Рецепти свіжих інжиру

• Може 8, 2024

Свіжі, стиглі інжир - таке рідкісне частування у багатьох куточках світу, що ми рідко замислюємось про харчову цінність цього смачного фрукта. (Веселий факт: інжир - це насправді перевернута квітка.) Зовні вони не такі гарні - коричневі і трохи каламутні - і ви можете подумати, що свіжа фіга починає погано. Але ні, це просто виходить добре!

Акуратно поводьтеся з стиглими інжирами і зберігайте їх в прохолоді до готовності до подачі. Вимийте інжир в прохолодній воді, і вам дуже зручно їхати. Лущення та висівання не потрібно (або навіть можливо). Зовнішня поверхня є гладкою, ніжною, цілком їстівною і смачною, як і хрусткі крихітні кістянки (насіння, які насправді є плодом інжирової квітки). Інтер'єр інжиру - прекрасний оранжево-червоний, милий, але не приємний.

Інжир вибиває всі інші свіжі або сухофрукти в змаганні з волокнами та мінералами. За даними Каліфорнійської асоціації виробників інжиру на фіг, порція сушених інжиру на одну чверть чашки забезпечує наступні відсотки рекомендованих добових норм у США: клітковина, 20%; залізо, 6%; кальцій, 6%; і калію, 7%, а також поліфенольні антиоксиданти. І, звичайно, сушені інжир зберігають харчові переваги свіжих інжирів. (Хоча вони не такі веселі!)

Інжир чудово підходить до хлібобулочних виробів і містить речовину (зволожуючий засіб), яка природно розширює свіжість продукту. Таким чином, використання сушеної інжиру прабабусями у багатьох традиційних святкових частуваннях має ідеальний сенс за дні до консервантів та охолодження їжі.

Хоча свіжі інжир зазвичай доступний лише в кінці літа та восени, сушені інжир можна знайти у супермаркеті цілий рік.

Обов’язково спробуйте свіжі інжир, якщо у вас є можливість. Аромат унікальний і ніжний, він добре поєднується з іншими середземноморськими ароматами, такими як фета, горгонзола та козячий сир, мигдаль та фініки.

Салат із свіжих інжирів

2 склянки змішаної зелені
½ склянки нарізаних свіжих інжиру
¼ склянка нарізаного або подрібненого мигдалю
¼ склянка горгонзоли або сиру фета
1 - 2 столові ложки бальзамічної вінегретної соуси
Морська сіль і свіжий мелений чорний перець за смаком

Зірвіть зелень на шматочки розміру з укусом. Посипте інжиром, мигдалем та сиром. Додайте салатну заправку і приправу за смаком. Виходить одна порція розміру страви.

Закуски з інжиру та козячого сиру

Розсипте сухарі з цільної пшениці або тонко нарізані багетні круглі м’яким козячим сиром. Зверху нарізати скибочками свіжих або сушених інжиру.

Факти, що надаються Каліфорнійською асоціацією виробників фіг-виробників, 600 Вест-Шоу-авеню, Люкс 300, Фресно, Каліфорнія 93704.

Відео Інструкція: Салат Цезар і інжир на грилі - рецепти від кулінара Євгена Клопотенка (Може 2024).