Німецький хліб - швидкі факти

• Квітня 29, 2024

Німеччина - це "рай для хліба", і в Центральній асоціації німецьких пекарів було зареєстровано 3050 різних рецептів.

В середньому німець з'їдає хліба 87 кілограмів, що становить 192 кілограми.

У Німеччині є близько 50 пекарень на 100 000 людей, тоді як в Ірландії, наприклад, населення, яке теж любить хліб майже нічим, не має семи.

Наголос на хлібі в німецькій кухні важко уникнути такими словами, як "Abendbrot" - вечеря, буквально "вечірній хліб" та "Brotzeit" - перекус, "час хліба".

Колись популярні хлібобулочні вироби мають різні назви залежно від регіону Німеччини: Бретхен - маленькі хлібці, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. На щастя, "Broetchen" широко визнаний, інакше вказівка ​​- це шлях.

Коли Бретхен розрізають навпіл, змащують вершковим маслом і додають щось на зразок сиру, меду, м’яса чи риби - або на кожну половину, або розміщують між ними, тоді вони стають «Бєлгетом Бетхеном». Сендвіч.

Хоча, звичайно, берлінський Currywurst - це ковбаса в рулоні. Бутерброд з ковбасою та каррі.

Потім є Страмер Макс - німецький «Бутерброд у будь-який час»; популярний відкритий сендвіч з безліччю варіацій.

Популярна вулична їжа на півночі Німеччини - це «Фішбройтхен», рибний сендвіч. Риба копчена, смажена, сира, лосось, оселедець, біла риба, креветки Північного моря разом з листям салату, соліннями, нарізаною цибулею і, можливо, соусом Ремолад.

На відміну від багатьох країн, де хліб - це тост або суп для всмоктування, для німців - це справжня «їжа», а також більш поживне джерело.

Величезний вибір хліба частково залежить від різноманітного клімату Німеччини, який дозволяє процвітати всім типам сільськогосподарських культур разом з історією країни. Випікання різних сортів хліба було одним із способів, коли маленькі князівства, які раніше складали «Німеччину», вирізали власну ідентичність.

Існує культура майстерності в німецькому виробництві хліба, і пекарі повинні пройти високий стандарт теоретичної та практичної підготовки, перш ніж стати беккермейстером. Майстер Бейкер.

Німецький хліб є стільки ж частиною культури країни, як і пиво та BMW, і в усьому світі є така сильна репутація, що пекарні, що постачають хліб високого стандарту, часто називають "німецькими пекарнями".

Смак текстурованого хліба в німецькому стилі зростає настільки, що пекарні з усієї Європи, а також далеко від Австралії, відправляють учнів до майстерних хлібобулочних шкіл Німеччини.

Deutsche Brotkultur має не лише власний набір поштових марок, ЮНЕСКО додала хліб країни до свого списку світової спадщини. "Німецький хліб як нематеріальна культурна спадщина" приєднується, серед іншого, до риболовлі на креветок на конях у місті Oostduinkerke, Бельгія, виробництві пряників у Хорватії та Аргентині Танго.


Хліб настільки є частиною культури Німеччини, що протягом багатьох років одним з найпопулярніших дитячих телевізійних персонажів був Бернд розмовний хліб. "Бернд дас Брот" - Бернд Хліб, був постійно пригнічений і ретельно злий хліб хліба, але потім "емігрував" до Швеції.




З тисяч різних хлібів у Німеччині найпопулярнішими є:

Жито-пшениця - Роггенмішброт
Тост хліб - Тостброт
Цільне зерно - Волкорнброт
Пшенично-жито - Weizenmischbrot
білий хліб - Вайсброт
Мультизерна, зазвичай пшенично-житній овес з кунжутом або лляним мехкорнбротом
Жито - Роггенброт
Насіння соняшнику в темному житньому хлібі - Sonnenblumenkernbrot
Гарбузове насіння в темному житньому хлібі - Куербіскернеброт
Обсмажте цибулю в легкому пшенично-житньому хлібі - Цвібельброт

Під час пересипання вашої буханки або рулону може бути будь-яке з цих:

Мехл борошно
Сезам Насіння кунжуту
Куеммель насіння кмину
Мон Мак
Хаферфлокен Геркулес
Sonnenblumenkerne насіння
Kuerbiskerne гарбузове насіння - це темно-зелені
Зальц сіль - на Брезель / Брезн / Кренделі
Leinsamen лляні насіння - дрібні і темно-коричневі, як блискучі насіння кресовини

Всесвітньо відома солодка дегустація Pumpernickel рідко зустрічається в хлібобулочній, і на пару не випікається.

Помічник пекаря запропонує вирізати куплений вами хліб: "Гешніттен?" - "Шнайден?" ... "Нарізаний?".

Хоча німецький хліб досить твердий, він жувальний і швидко висихає, в той час як багато сімей володіють електричною машиною для хліборізання або кваліфікованими хліборізами, тому хоча служба там є, вона рідко "перевантажується".

Існував навіть звичай, що майбутні наречені судили сім'ї їх нареченого щодо того, наскільки добре вони могли вирізати буханець хліба. Гарно рівномірні шматочки означали, що "вітальний килимок" вийде, не вдавшись до тесту ... хммм.

Відео Інструкція: Як працює німецька поліція - "Відкривай Німеччину з Михайлом Малим" | DW Ukrainian (Квітня 2024).