Німецькі напої, рецепт сиропу з бузини

• Квітня 30, 2024

Гаррі Поттер мав свою могутню «Старійшину паличку», тоді як Дерево старійшини вважалося достатньо потужним стримуючим фактором для відлякування відьом та всіх злих впливів, а також наклало прокляття на кожного, хто наважився спалити його. Дерево приходить у власність для всіх нас навесні, хоча з кінця травня по червень воно покрите кремовими білими квітами бузини і ми можемо зробити бузину сердечною.

Квіти та фрукти бузини європейської Sambucus Nigra та американського Sambucus Canadensis їстівні, і хоча їх часто маркують деревом, це чагарник, який, не маючи жодного заохочення, крім маленького сонця, росте як бур’ян, роблячи годівлю без зусиль, як кущі легко знайти і зібрати.

У Німеччину виходять плетені кошики та паперові пакетики, квіти швидко зіпсуються в пластику, і з кожного куща збирають лише кілька квіткових голов, оскільки це допомагає йому продовжувати рости, а також означає, що восени будуть їсти ягоди.

Тоді як збирають лише квіти з бутонами, які тільки починають розкриватися, тому що з віком їх аромат змінюється від ніжного до гіркого.

Квіткові бузини, Holunderblüten, використовувані як ароматизатор, як пряність або трава, можна додавати в сезонні компоти або желе, або просочувати теплими вершками для приготування заварного крему, змішувати з рикоттою і спеціями для приготування терпких начинок, або додавати в кляри для хлібобулочних виробів .

У Німеччині квіткові голівки занурюють у легке кляр і смажують як десерт, іноді подають з корицею та цукром, тоді як бузини, змішані з медом, вином, гірчицею та часником, є популярною глазур'ю для смаження шинки.

Бузина сердечна або Сироп ароматна, освіжаюча і дуже проста у приготуванні. Ось спробувати часто використовуваний та улюблений сімейний рецепт:


ELDERFLOWER SYRUP / CORDIAL - Holunderblütensaft

ІНГРЕДІЄНТИ

20 головок бузини
1 фунт, 2 склянки, гранульований або надтонкий цукор
2 пінти, 1 кварт, вода
1 соковитий неочищений лимон
Лимонна кислота 3 унції (це допомагає зберегти)

МЕТОД

Потрусіть бузини, щоб позбутися від сонних комах, відріжте якомога більше зеленого, це токсично, акуратно заточіть холодною водою, щоб очистити будь-який пил чи бруд, а квіти помістіть у зайву велику миску, каструлю чи стерилізоване відро.

Покладіть цукор в каструлю з водою і доведіть до кипіння, періодично помішуючи до повного розчинення цукру.

Поки цукровий сироп нагрівається, розріжте цедру лимона на широкі смужки і покладіть в миску з квітами бузини.

Наріжте лимон, відкиньте кінці і додайте до миски скибочки.

Залийте киплячим сиропом, а потім розмішайте лимонну кислоту.

Добре розмішайте, щоб ретельно перемішати.

Накрити тканиною і залишити при кімнатній температурі.

Наполягайте три-чотири дні, процідіть сердечко через сито, вистелене марлею, і розлийте у ретельно очищені та стерилізовані скляні або пластикові пляшки.

Оснастіть верхівки і вона готова до використання.

Зберігати в холодильнику або холодному місці, а сироп також дуже добре замерзає, так що в пластиковій тарі його можна зберігати прямо через зимові місяці.


Сироп з бузини можна використовувати у всіх видах напоїв та коктейлів:

Розбавлений за смаком газованою водою і подається над льодом з шматочком або двома лимоном або гілочкою м’яти, що пливе зверху.

Столова ложка сиропу в склянці охолодженого ігристого вина просто смачна.

Один з частин сердечного до однієї частини білого спирту, горілки, наприклад, залитого ігристим вином і розведеного гарячою (зимовою) або холодною (літньою) водою, зробить освіжаючий удар.

Столову ложку, додану до білого вина та газованої води, він робить спритцером із бузини, і він є гарним змішувачем із пострілами або джину, або горілки, залитого шматочком лимона.

У той час як сироп з бузини виготовляє основу смачного вінегрету, поєднаного з винним оцтом, дотиком гірчиці, сіллю, перцем і легким оливковою олією, що супроводжує, наприклад, салат з кабачків, салату та фава з будь-якого іншого салату, та ж суміш використовується як маринад для курячих філе.

Сорбет, приготовлений разом із сиропом, витончений і освіжаючий, він популярний як начинка до ванільного морозива або просто додається до салату із свіжих фруктів.

Але старе дерево не давно було відоме як "лікарська скриня людей", і його квіти, ягоди та кора все ще використовуються для допомоги при різних захворюваннях та медичних симптомах.

Сироп з бузини застосовується для багатьох природних засобів, причому не тільки для дорослих, але і для дітей, оскільки він не такий сильний, як сироп, виготовлений з бузини. Ці ліки включають, серед багатьох інших, весняний тонік, який також є детоксикаційним або сечогінним засобом, коли серцевина приймають кілька разів на день протягом днів поспіль, або дві столові ложки, додані в чашку кип’яченої води, або попиваючи нерозбавленим чайною ложкою.

І те саме «ліки» також використовується для зменшення запалення від ревматизму, подагри та артриту, а також будь-яких симптомів застуди від задушливих носів і болів і болів до ознобу, полоскання горла при ангіні або при намоканні компресом , полегшення для стомлених або заражених очей.

Яким би способом ви не вирішили його використовувати -

Веселіться! - Вигодовуйте, збираєте врожай, потім робите і насолоджуєтесь своїм сердечником із бузини

Ілюстрації: Шварцер Голунвер, Бузини з чорного бузини, фотограф Франц Ксавер, Австрія - Вибрані бузини від SpitfireTally-ho! обидві ввічливості de.Wikipedia

Відео Інструкція: Полезный напиток из бузины (Квітня 2024).