Безглютенове пиво - Панель для дегустації дає великі пальці

• Може 17, 2024

Доктор Стів Форд дивовижно! Така думка сотень діагностованих ціліаків, які пережили роки чи десятиліття без пива. Компанія Ford спільно з Ніком Пшеничним з CAMRA організувала перше в історії Міжнародний фестиваль пива без глютену у Честерфілді, Великобританія, 3 та 4 лютого 2006 року в рамках проекту Кампанія на Честерфілдському фестивалі "Реальний Але" (CAMRA), "Вессекс до Ессексу".

Очі, наповнені сльозами радості, були звичним зором. Загартовані робітничі чоловіки… милі, молоді жінки… хіміки-дослідники… усіх ціліаків, багато з яких відчували себе соціальними ізгоями, коли діагностували хворобу, вітали в світ живих - світ приємного святкування з пивом у руці.

Цей світ Росії Безглютенове пиво це те, що знаходиться в постійному русі, розвиваючись, коли переживає мистецтво та науку про інновації у пивоварінні. Пивовари безглютенового пива часто є самими целіаками, або є співчутливими спиртними напоями, які бачать зростаючу потребу в цьому сегменті населення. Ринок пива без глютену - це відкрите поле, зовсім не обмежене лише Celiacs, але відкрите для всіх, хто, можливо, відчув здуття живота, рум’яний колір шкіри або дискомфорт після вживання «звичайного» пива.

Великим визначальним фактором, безумовно, є смак. 7 лютого 2006 року призначена дегустаційна група оприлюднила результати проекту Міжнародний фестиваль пива без глютену. Це стиль, що розвивається серед світових ринків, і пильну увагу приділяли оцінці пива на основі загального задоволення, а не присвоєння швидкого першого, другого та третього місця. Загальний консенсус: Пальці вгору!

Дегустаційні судді:

Андреа Уотерхаус - кампанія за справжній Ель
Алун Уотерхаус - кампанія за справжній Ель
Нік Пшеничний - Кампанія за "Реальний Ель"
Роб Кей - Селіяк, Великобританія
Джон Бойл - учасник дегустації гостей
Майк Девідсон - учасник дегустації гостей

Секретар дегустаційної панелі: Доктор Стів Форд

Відзначені відзнаки переможцям:

Проти зерна - Fine Ale Club, Великобританія - "Реалізація справжнього Алеся"
Вміст клейковини: менше 13 проміле

Провідник - Зелені, Великобританія - "Глибина характеру та вишуканості в його асортименті ароматів"
Вміст глютену: немає

New Grist - пивоварня Lakefront, Вісконсін, США - "Найперспективніший новий варіант та досконалість у його асортименті"
Вміст глютену: немає

Медове пиво Пасхи - пивоварня Рамапо Веллі, Нью-Йорк, США - «Оригінальний асортимент смаку»
Вміст глютену: немає

O'Brien Premium Lager - O'Brien, Австралія - «Найкращий вибір в чесному пивному пиві»
Вміст глютену: немає

На додаток до безглютенового пива, що виробляється у Великобританії, пиво-учасницю випускають із Сполучених Штатів Америки, Канади, Фінляндії та Австралії:

Fine Ale Club: Проти зерна - Великобританія

Зелені: Discovery, Explorer, Herald, Pioneer, Trailblazer - Великобританія

Хемблтон: GFA - Великобританія

Чапля: aka Green's Discovery - Великобританія

Koff: Lager, Laytelainen Kevytolut - Фінляндія

Лейтлін: Kukko Pils III, Kukko Dark Lager - Фінляндія

Lakefront: New Grist - США

Les Bieres de la Nouvelle Франція: La Messegere - Канада

O'Brien - Premium Lager - Австралія

Пивоварня долини Рамапо: Пиво Медової Пасхи - США

Trails End: Trails End Каштанове пиво - США

Майбутні доповнення з'являються в Італії, Німеччині та Нідерландах, а додаткові учасники стрибають на борт Австралії, США та Великобританії. Казка Барда повернеться, сподіваємось, прототипи з Стежки Кінцеві каштани буде вдосконалено, а зразки - Schlafly, Bi-Aglut, Дурний Як, Пиво вгору і До н.е. будуть доступні для участі.

Пивовари, які бажають розробити пиво без глютену, повинні знати про обмеження в харчуванні целіакі (Celiac).

Неприйнятні інгредієнти для пива без клейковини

Неприйнятні (токсичні для целіакію) інгредієнти до складу входять: ячмінь, пшениця, овес, жито, спиля, камут, тритикале, висівки, булгур, фаро, фарна, кускус, кукурудзяне борошно, орзо, манна крупа, дріжджі, вирощені на будь-якій глютеновій основі, карамельні ароматизатори або барвники, наповнювачі, модифікований харчовий крохмаль , гідролізований, гідрогенізований або текстурований рослинний білок, емульгатори, сироп коричневого рису, моно- або діглігліцериди та стабілізатори глютену. Крім того, слід бути обережним, щоб уникнути забруднення повітрям будь-яким із вищезгаданих токсичних зерен, оскільки вони можуть осісти в продукт.
 

Прийнятні інгредієнти для пива без клейковини

Прийнятні інгредієнти для пивоварів безглютенового пива: сорго, гречка, каштанова стружка, рис, кукурудза, картопля, солодка картопля, тефф, індійська рисова трава, пшоно, чіпси з мигдалю або лісових горіхів і сухі дріжджі, вирощені на основі патоки.

Для отримання інформації про те Міжнародний фестиваль безглютенового пива, пиво, що бере участь або результати смакової панелі, відвідайте www.glutenfreebeerfestival.com.

Ура!