Рецепт гострого курячого горіха

• Може 12, 2024

Гоа - це спокійний і спокійний оазис, розташований на південно-західному узбережжі Індії в регіоні Конкан. Її кухні характеризується великою кількістю місцевих спецій і соковитих кокосів. Гоанська їжа відома своїми характерними стравами - це смачне поєднання екзотичних індійських спецій та традиційних португальських стилів приготування. Ця страва - прекрасний приклад.


ГОЛЯНСЬКИЙ ЦІЛЬНИЙ КУРИЙ

Інгредієнти:

1 фунт курячої шкіри без шкіри, нарізаний шматочками 1½ ”
1 середня цибуля, дрібно нарізана кубиками
2-3 великі зубчики часнику, очищені від шкірки і дрібно подрібнені
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
1 ч. Ложка насіння кмину
2 ложки сухого подрібненого кокосового горіха (несолодкий)
2-3 гвоздики
6-8 чорних перчинок
1 паличка кориці (2 "в довжину)
2 стручки кардамону, подрібнені
3-4 сушених червоних чилі, за смаком
¼ ч. Ложка куркуми
½ ч. Ложки масала
½ ч. Ложки меленого кмину
½ ч. Ложки меленого коріандру
сіль за смаком
1 ч.л. висушеної м’якоті тамаринда, змоченої у ¼ склянці гарячої води (або можна використовувати 1 ч. Ложку тампону концентрату або 1 ч. Л. Тамаринда)
1 склянка кокосового молока
2 ст.л. олії, рослинного або ріпаку
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Використовуючи пряність або чисту кавомолку, подрібніть разом висушений кокос, гвоздику, перець, корицю і кардамон у дрібний порошок. Відкладіть до необхідності.

У велику глибоку сковороду або вок на середньо сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте насіння кмину і цибулю. Дайте соусу поки трохи не підрум’яниться, а потім додайте часник і імбир. Дайте соусу настоятися 2-3 хвилини і додайте сушені червоні чилі та спеції (куркума, гарам масала, мелений порошок кмину, мелений порошок коріандру і сіль). Перемішайте і дайте спеціям варитися кілька хвилин, перш ніж додавати шматочки курки разом з меленою сумішшю спецій. Добре перемішайте, щоб покрити всі курячі шматки спеціями та ароматизаторами. Нехай курка вариться 4-5 хвилин, перш ніж додавати тамаринд (або повторно зволожена м’якоть разом з її рідиною, тамконцентратом або тампоном порошку). Тепер додайте кокосове молоко, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і дайте варити 5-6 хвилин або поки курка повністю не звариться через ще вологий і ніжний. Якщо каррі трохи густе, додайте трохи води, якщо вам зручніше. Гарнір свіже нарізаним листям кінзи та подаємо до свіжого шапатісу та ароматного рису басматі.


ВАРІАЦІЇ:

Сміливо використовуйте улюблену рибу, креветки або гребінці для приготування цієї страви. Просто пам’ятайте, щоб відповідно відрегулювати час приготування.

БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: САЛАТ МІКС ???? 3 рецепти БЕЗ МАЙОНЕЗУ ???? ПРАВИЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ ???? швидко, смачно і корисно ???? (Може 2024).