Goan Dal & Paneer Curry
Я справді вірю, що «приготування їжі підтримує мене здоровим», і я насправді один з тих людей, хто по-справжньому любить експериментувати з різними спеціями, інгредієнтами та нескінченними творчими поєднаннями, що стосуються їжі. Як було сказано, саме цей рецепт саме такий - прекрасне блюдо, вдосконалене до смачної користі після декількох випробувань та перетворень на кухні. Я люблю кожну частину цієї мандрівки і процесу, в результаті чого цей задовольняє і небесний укус. My Goan Dal & Paneer Curry - прекрасний результат поєднання різноманітних смаків та ароматів у смачній гармонії та балансі.

Я використовував для цього рецепту chana dal (розділений бенгальський грам dal), але ви, безумовно, можете використовувати для цієї страви тоор дал (роздвоєний / шкірний жовтий голуб), роздвоєний / шкірний жовтий монг дал або навіть розбитий / шкірний мазурний дал.


КАЛІЯ ДАЛ І ДАНІ (КАРІ сочевиці та пані)

Інгредієнти:

2 склянки чана дал (розділений бенгальський грам дал)
½ фунта кубиків панірування, злегка обсмажити до золотисто-коричневого кольору з усіх боків
1 середня цибуля, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, дрібно фаршені
1 дюймовий шматочок імбиру, очищеного від шкірки і дрібно нарізаного фаршу
½ ч. Ложки насіння чорної гірчиці
4-6 свіжих листя каррі
3-4 сушених червоних чилі, за смаком
½ ч.л. порошку пажитника (мети-порошок)
щіпка асафетиди (гінга)
½-1 ч. Ложка тамариндної пасти
1 ч. Л. Кали або года масала (ви можете використовувати гарам масалу як замінник)
½ ч.л. куркуми (халді)
¼ ложка червоного чилі на смак
½ ч. Ложки копченої іспанської паприки
½ ч. Ложки меленого кмину
½ ч. Ложки меленого коріандру
сіль і перець за смаком
2 ст.л. олії, рослинного або ріпаку
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Якщо ви використовуєте скороварку, готуйте дал до тих пір, поки дал не стане ніжним, але не стане м'ясистим. Крім того, ви можете також готувати дал на плиті, просто додайте достатньо води для покриття і нехай дал вариться близько 15-20 хвилин на повільному вогні або до тих пір, поки дал не стане м’яким, але не м'ясистим. Потім, використовуючи задню частину великої ложки або ковша, злегка розминайте дал по сторонах горщика. Це надасть приємну кремову консистенцію. Відкладіть і дайте охолонути до необхідності.

Тим часом у каструлю на середньому сильному вогні додаємо олію. Коли буде гаряче, обережно додайте насіння гірчиці. Коли бризкання припиниться, зменшіть тепло і додайте листя каррі, сушені червоні чилі, порошок пажитника і асафетиду. Тепер додайте цибулю і пасеруйте, поки злегка не підрум’яниться. Потім додайте імбир, часник і спеції (кала масала, куркума, червоний порошок чилі, паприка, порошок кмину мелений, порошок коріандру, сіль і перець). Добре перемішайте, щоб з’єднати, і дозвольте спеціям варитися кілька хвилин, перш ніж додавати в приготовлений дал разом з будь-якою водою для приготування їжі. Можна також додати тамаринд, а також кубики панелі. Добре перемішайте, щоб з’єднати, зменшіть нагрівання до низького, доведіть до легкого кипіння і дайте варити 5-6 хвилин, поки всі аромати не змішаться. Якщо каррі трохи занадто густий, додайте трохи води, як потрібно. Консистенція не повинна бути занадто густою або занадто водянистою. Гарнір свіже нарізаними листям кінзи та подаємо до свіжого рису шапаті та басматі.


ВАРІАЦІЇ:

Сміливо додайте до страви трохи овочів, наприклад, нарізаний дитячий шпинат, зелений горошок, терта морква, дитяча кукурудза або навіть шматочки кабачків.

Відео Інструкція: Goan Dal Recipe | Popular Dal - Goa Style | Masala Trails With Smita Deo (Липень 2024).