Основи гриля

• Може 17, 2024

Гриль - смачний спосіб посилити смак багатьох видів їжі. Ось основи для розуміння під час вивчення світу грилю.

Загалом є три основні кроки до приготування на грилі більшості м'ясо.

1 - сухий руб
Для початку складіть суміш спецій. Тип повністю залежить від вас і ароматів, які ви хочете. Ви можете їхати з ривком, каджуном або будь-чим іншим, що вражає вашу фантазію. Я рекомендую робити власні суміші, щоб уникнути всього цукру та наповнювача, якими зазвичай користуються комерційні суміші.

Поставте це спочатку. Посипте його м'ясом, а потім потріть його. Це допомагає ввести аромати в м'ясо. Якщо ви готуєте щось шкіряне, наприклад, курку, отримайте натирання під шкірою курки. Таким чином він потрапляє в м'ясо. Переконайтеся, що ви отримаєте всі сторони.

Крім того, якщо ви хочете скористатися мокрою основою, ви можете замочити м'ясо в маринаді. Це часто робиться за допомогою циліндра або вакуумних мішків. Дайте настоятися кілька годин, щоб аромати потрапили в м’ясо.

2 - Стирання
Поки м'ясо вариться, воно, як правило, пересихає. Це коли потрібно додати "швабру". Це вологе поєднання оцту, фруктового соку та спецій для зволоження м'яса. Зазвичай ви використовуєте пензлик і робите це раз у раз під час готування. Також можна запрати за допомогою пляшки з водою.

3 - соус
В кінці процесу грилю ви часто додаєте соус. Це вводить додаткову рідину в м'ясо і допомагає впоратися з сухістю, що природно має місце при грилі.

Ви також хочете, щоб поверхня грилю - решітки була змащена маслом, щоб м'ясо не прилипало до них під час готування. Будьте уважні до того, як ви змащуєте олію або розпилюєте решітки - олія є горючою і може стати небезпекою пожежі. Якщо ви розпорошуєте олію, спробуйте розпорошити її горизонтально по решітці, а не вниз у сам вогонь.

Переконайтесь, що ви знаєте точки диму масел, які ви використовуєте, щоб вони були безпечними для використання при вибраній вами температурі.

Як і у всіх заходах, пов'язаних з полум’ям, у разі неполадок тримайте обладнання безпеки поблизу.


Бібліотека книг з низьким вмістом вуглеводів Лізи Ши

Відео Інструкція: Основы танкования (Може 2024).