Історія шоколаду

• Квітня 30, 2024

Усі люблять шоколад, але мало хто усвідомлює його багату культурну спадщину. Наприклад, какао-боби колись були такими цінними, що насправді використовувались як валюта.

Першими людьми, які зібрали плоди дерева какао, були древні культури ацтеків та майя понад 2000 років тому. Шоколад був невід’ємною частиною їхнього суспільства, часто поставав у древніх художніх творах як горщик, переповнений коричневою рідиною.

Шоколад в цей час був суворо напоєм. Його не споживали б у твердому вигляді століттями. Шоколад часто використовували для святкування урочистостей, майже так само, як ми використовуємо шампанське сьогодні.

Важливо усвідомлювати, що ці ранні культури не додавали цукор до свого шоколадного напою. Це було б дуже гірким смаком, як змішування какао-порошку та води. Ці стародавні культури часто додавали гарячий чилі до свого шоколадного напою, а іноді навіть фарбували його в червоний колір, щоб він був схожий на кров. За сьогоднішніми стандартами не дуже апетитно!

Шоколад був доставлений до Європи після того, як іспанські дослідники завоювали Центральну Америку в 1500-х роках. Іспанці додавали в напій цукор, що робить його смаком більше, як гарячий шоколад, про який ми знаємо сьогодні.

Замість того, щоб поширюватися на північ через корінні американські культури, шоколад насправді подорожував океаном з іспанцями, де він поширився по всій Європі як екзотичний новий напій. Колоністи, які заселили Новий Світ, знали б про шоколад ще з дому, а не через контакт з корінними народами Північної Америки.

Шоколад був досить дорогим у Європі через високі витрати на доставку, тому звичайні громадяни до нього не мали доступу. Французи вважали, що шоколад є афродизіаком і обкладає його великими податками. Лише еліта суспільства - дворянство та роялті - могли дозволити собі шоколад.

Дерево какао надзвичайно чутливе і його можна вирощувати лише на 20 градусів на північ і південь від екватора. Він може процвітати лише в кліматі, який підтримує температуру між 60 і 80 градусами Фаренгейта. Щоб повністю дозріти і почати плодоносити, потрібно сім-десять років.

Дерево досить дивно виглядає, оскільки стручки какао насправді ростуть зі стовбура дерева. Стручки збирають вручну двічі на рік. Кожне дерево вирощує 20-30 стручків на рік, а кожен стручок містить 30-40 какао-бобів.

Ця стаття заснована на дослідженні автора її власної виставки "Солодкі речі: історія шоколаду".

Є Шоколад: Виставка приїжджаєш до міста поблизу тебе?

Виставку розробив Музей Поля в Чикаго. Ось його графік гастролей до 2012 року:

29 січня - 22 травня 2011 року
Музей природознавства в Анністоні
Анністон, AL

17 червня - 11 вересня 2011 року
Muzeo
Анахайм, Каліфорнія

8 жовтня - 8 січня 2012 року
НАЛИЧНИЙ

2012. 28 січня - 28 квітня 2012 року
Королівський ботанічний сад
Онтаріо, Канада

19 травня - 9 вересня 2012 року
Черепахова затока
Реддінг, Каліфорнія

Відео Інструкція: Історія шоколаду [TED-Ed] (Квітня 2024).