Як скуштувати вино VI

• Може 18, 2024

"Фініш" нашої серії про те, як дегустація вина.

Оздоблення вина - це останній етап оцінки вина. Це остаточне враження смаку та текстури, яке залишається на піднебінні після проковтування вина. Фініш є частиною загального балансу вина.

Вино може мати довгий, середній або короткий вигляд. Вино зі слабким або відсутнім покриттям вважається бракуючим. Короткий фініш не означає, що вино погано. Тільки те, що йому не вистачає довжини довгої обробки.

Чудово, але як ви знаєте різницю між довгою та короткою обробкою? Закінчення короткого вина розсіюється приблизно за 3 до 8 секунд. Прості та недорогі вина часто мають короткі вишукані вироби.

Середнє вино залишить в роті фініш від 8 до 14 секунд. Це вино з більшим ароматом і залишає довше враження про себе. Середня обробка є більш бажаною, ніж коротка обробка.

Потім, є loooooooooong закінчення. Довгі вина можуть залишати стійке враження у ваших ротах від 14 до 60 секунд. Деякі з чудових вин мають ще довші обробці.

Як виноробці досягають цієї речі під назвою "фініш"? Є кілька факторів, які вступають у гру.

Баланс
Баланс - один з найважливіших компонентів насолоди вина. Якщо у вина не вистачає кислотності, воно не матиме обробки. Якщо йому не вистачає фруктів, воно не матиме обробки. Встановлення балансу у всіх аспектах створення та підтримки вина є вирішальним.

Солодкість
Цукор додає вину товщину або в'язкість. Вміст цукру виявляється в густому покритті, яке прилипає до наших язиків і рота, внаслідок чого подовжується аромат вина. Спробуйте виконати наступну вправу: дістаньте склянку води і ложку меду. Коли ви п'єте воду, то закінчення та смакові відчуття розсіюються майже одразу. Тепер покладіть ложку меду в рот. Відчуйте його в'язкість. Ви також відчуєте солодкий і міцний аромат, що затримується в роті.

Алкоголь
Алкоголь виробляється як побічний продукт бродіння цукру та дріжджів. Саме на цьому етапі сирий виноградний сік перетворюється на вино. Кількість алкоголю, що утворюється під час бродіння, залежить від рівня цукру винограду. Чим вище рівень цукру, тим більше алкоголю він може виробляти. Однак найвищий рівень природного алкоголю, який можна виробити, становить 16%. Це дуже багато для столового вина. Кількість спирту збільшує його в'язкість і тривалість його обробки. Занадто багато алкоголю вважається виною. Гарне вино не повинно залишати печіння у роті. Це відомо як "гаряча обробка". Ви хочете, щоб вино затрималось у роті, лише якщо воно приємне. Ось чому селекція винограду та терміни збору врожаю настільки важливі. Алкоголь може додати до тривалості вина, підвищивши його закінчення, занадто багато забирає загальний баланс вина і зменшує насолоду від пиття вина.

Відео Інструкція: Charlie Puth - We Don't Talk Anymore (feat. Selena Gomez) [Official Video] (Може 2024).