Рецепт яловичої яловичини

• Може 16, 2024

Хунань - регіон у Китаї, який відомий своєю чудовою гарячою та гострою кухнею. На відміну від страв із провінції Сичуань або Сечуань, що є ще одним регіоном, відомим своєю гарячою і гострою їжею, страви Хунана часто використовують більше інгредієнтів і займають більше часу для приготування. У рецептах Хунана використовують сухий перець чилі для прянощів і часто гостріший, ніж страви сичуань, в які входять і перець чилі, і перчики сичуань. Причиною цього є те, що рецепти Хунана зазвичай вимагають додавати в страву як чилі, так і їх насіння. Насіння - це частина перцю, яка тримає найбільше тепла. Це те, що надає гарячим стравам додатковий, майже нестерпний удар.

Нижче наведений рецепт - це просте блюдо Хунань, яке досить швидко і легко готується порівняно з більшістю регіональних рецептів. У цю страву я включаю насіння перцю чилі. Однак якщо ви насторожено ставитеся до гарячої та гострої їжі, пропоную видалити насіння вперше, коли ви робите це блюдо. У ньому буде ще трохи спецій, тільки не надмірна спека. Спробуйте цей рецепт і дайте мені знати, що ви думаєте на форумі з китайської їжі. Насолоджуйтесь!

Щоб переглянути відео цих інструкцій, натисніть тут.

1 фунт пісної яловичини

Маринад:
¼ ч. Ложка м'яса
1 столова ложка соєвого соусу
1 ст.л. кукурудзяного крохмалю
½ ложки арахісової олії

4 великі сушені тайські чилі
1 ч. Ложка солі
2 ст.л. арахісової олії
½ ч. Ложки попередньо подрібненого часнику
2 ч. Ложки рисового винного оцту
2 столові ложки соєвого соусу
1 ч. Ложка цукру
1/8 ч. Ложки меленого імбиру

1. Вийміть увесь жир з яловичини і наріжте його по всій крупі на тонкі шматочки 1½ дюйма.


2. Помістіть шматочки яловичини в ємність з щільно прилягаючою кришкою і додайте маринад наступними кроками. Спочатку додайте тендери м'яса, посипавши його рідко, щоб він потрапляв на кожен шматок м'яса. Далі додаємо сою і перемішуємо. Потім посипте на покриття кукурудзяним крохмалем кожен шматок. Нарешті додайте олію і перемішайте, щоб покрити все м’ясо.


3. Дайте м’ясу маринуватися при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.


4. Поки м'ясо маринується, наріжте тайський чилі на крихітні шматочки. Після того, як вони будуть вирізані, відкладіть їх. Знову ж таки, якщо ви або член сім’ї не любите гарячу їжу, просто відкиньте насіння в цей момент.


5. Після того як м'ясо маринується, оксамитуйте його, довівши до кипіння каструлю з водою з сіллю і лише 1 столову ложку арахісової олії.


6. Як тільки вода закипить, додайте м’ясо і дайте йому варитися 1 хвилину. Потім вийміть її щілинною ложкою і відкладіть.


7. Нагрійте решту столової ложки арахісової олії на високому посуді з антипригарним посудом або вокком. Додайте чилі і часник і перемішайте їх обсмажуйте протягом 1 хвилини.


8. Додайте яловичину, імбир, оцет, соєвий соус і цукор і перемішайте обсмажуйте все ще 1 хвилину, після чого зніміть вок з вогню.


9. Подавати з овочами на пару і рисом. Робить 2 порції.

Відео Інструкція: Яловичина веллінгтон / Beef Wellington / Що приготувати на свята? Детальний рецепт! (Може 2024).