Італійський різдвяний вечір-свято семи риб
В Італії, будь то з родиною, друзями чи романтично при свічках, головна причина того, що ввечері напередодні Різдвяного вечеря вдома - готувати, їсти та весело провести час. У США це відоме також як Свято семи риб, але чи знаєте ви чому?

Особливо в центральній та південній частині Італії традиція хоче, щоб вечеря напередодні Різдва була "пісною", оскільки це напередодні народження Ісуса. У середньовічні часи римо-католицька віра почала спостерігати будь-яке передвечір перед великим церковним святом за допомогою бдіння, часу посту, утримання і молитви. І хоча до наступного дня жодного м'ясного та тваринного жиру ніколи не дозволяли, риба та оливкова олія були, тому люди почали їсти смажену рибу на Святвечір.

Врешті-решт, після закінчення темних століть, легкий обід придавався більш насичений і святковий тон, і, відповідно до місцевих кулінарних традицій, для цього випадку були створені різні рецепти риби та морепродуктів. У той час як сардини та баккала, суха солона тріска, в основному використовувались простими людьми, заможніші родини готували велику кількість риби та подавали її до семи, дванадцяти і навіть тринадцяти різних стилів. Але чому? Числа мають потужну символіку в будь-якій релігії; в цьому випадку сім представляє число католицьких таїнств, дванадцять - кількість апостолів, які разом з Ісусом склали стіл з тринадцяти під час останньої вечері.

До цих днів італійська вечеря напередодні Різдва - все ще важлива сімейна справа; його ніколи не подають до 8 чи 21 години вечора, і безліч курсів пропонується повільно, один за одним, даючи людям достатньо часу для тостів, грайливих чатів та розваг до півночі. Все починається з однієї або декількох страв з антипасти, наприклад, смаженого кальмару або салату з холодних морепродуктів; тоді йде перша страва з морепродуктів над макаронами або різотто (або обома, але завжди невеликими порціями). Серед інших страв до другої страви можна віднести смажену вугра, смажену тріску, тушковану бакалью або zuppa di pesce, буквально "рибний суп", але технічно - рагу з різними видами риби і шкаралупою, приготовану в легкому томатному соусі. Салат із смаженої капусти, артишоку та фенхелю використовується як гарніри в Римі, тоді як у Неаполі подають салат із цвітної капусти, різних солінь та анчоусів, званий insalata di rinforzo, до відновлювати пісний обід.

Десерти завжди смачні і включають різні традиційні dolci, такі як Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, асорті з фруктами та горіхами і навіть нугами. Люди люблять насолоджуватися цим, повільно кусаючи їх протягом останньої частини вечора, можливо, граючи в карти чи інші ігри. Опівночі багато італійців відвідують традиційну Святвечірню; інші просто розкривають маленьку дитячу фігурку Ісуса у своїх яслах Presepe, дім Сцена Різдва, і молитися. Після цього всі матимуть останній святковий тост з міхуровим Spumante або Prosecco, а потім відкриють подарунки.

Якою б не була ваша сімейна традиція, нижче - меню моєї вечері увечері, з особистим бажанням насолоджуватися усіма святами, створюючи чудові спогади з усіма коханими.

Антипасто:

Смажений каламарі

Перша страва:

Різотто-аль-Пескатора

Спагетті все Арагоста (спагетті з омарами)

Другий курс:

Тушкована Баккала з картоплею та маслинами

Смажена тріска

Салат з фенхелю з бальзамічною вінегретою

Десерти:

Панеттон і Цепполе

Свіжі фрукти та асорті горіхи

Вино:

Піно Гриджіо і Просекко

Буон апетит!




Відео Інструкція: 12 страв на Святий Вечір. Рецепти ПІСНИХ страв на СВЯТВЕЧІР (Червень 2024).