Рецепт тушкованої страви з устриці Луїзіани

• Може 5, 2024

У Луїзіані повний недільний обід подається опівдні, після церкви. Тож на ранній вечір віддається перевага легкої їжі, а взимку, коли свіжі устриці рясні, що може бути краще, ніж тушкована устриця? Цей простий у приготуванні рагу часто називають супом з устриць, подається з сухарями або французьким хлібом і свіжим маслом. Додайте зелений салат з класичним вінегретом, щоб закруглювати страву або подавати меншими порціями і подавати устричну тушковану страву як першу страву.


Робить 4 основні страви / 6 порцій першої страви

6 столових ложок палички вершкового масла
2 столові ложки борошна
1/2 склянки нарізаного кубиками селери
1/2 склянки шалотного фаршу
1 склянка молока
1 склянка з половиною
24 великих устриць, затоплених та осушених, резервуючи устричний лікер *
1/2 чайної ложки морської солі або за смаком
1/3 чайної ложки свіжого меленого чорного перцю або за смаком
1/4 чайної ложки перцю кайенського або за смаком
4 столові ложки свіжої італійської плоскої листя петрушки, фарш
4 столові ложки зеленої цибулі, подрібненої
1 столова ложка фаршу часнику
Масло або херес для гарніру

У великій важкій сковороді розтопіть масло на середньому сильному вогні. Додати борошно і варити, постійно помішуючи, кілька хвилин, щоб вийшов легкий розпушувач.

Додайте селеру і шалот і варіть 3 - 4 хвилини. Додайте молоко, половину і половину, 1/4 склянки лікера устриць, сіль, кайену і чорний перець. Доведіть до легкого кипіння і варіть, постійно помішуючи, протягом 4 - 5 хвилин, коли рідина почне трохи густіти.

Додайте петрушку, зелену цибулю, часник і устриці. Поверніть до легкого кипіння і варіть 3 - 4 хвилини або до тих пір, поки краї устриць не згорнуться.

Зняти з вогню і ковш у теплі миски. Прикрасьте пластинкою з вершковим маслом або шматочком херес і легкою посипкою кайенського перцю, якщо хочете.

Примітки Кука

Для більш тонкого супу опустіть половину і половину і збільште молоко на 1 склянку (всього 2 склянки молока).

Для густішого супу / тушонки опустіть молоко і збільште половину на 1 склянку (всього на 2 склянки половину і половину).

Ви можете додати ще розливу з устриць, за смаком, але пам’ятайте, що це буде тушкувати тушковану рагу.

Відео Інструкція: Рецепт приготування мідій на вихідні (Може 2024).