Багато вживаних ревінь

• Може 5, 2024

Ревінь - один з найбільш універсальних фруктів навколо.


Кулінарне використання для ревеню

Цілій кулінарній книзі було присвячено низькорослий ревінь. Їстівна частина - це черешок або листочковий лист, а не листочки. Готуючи ревінь, уникайте використання заліза або алюмінію. Це можна використовувати самостійно або поєднувати з низкою інших фруктів, наприклад, ананасом або полуницею.

Соуси з ревеню і мармелад дуже добре поєднуються з рибою і можуть зайняти місце лимона. Один з рецептів автора Марка Біттмана - це червоний сніп з соусом з ревеню. Особливо гарний ревінь з весняною бараниною. Подавайте соус з шавлії з ревеню з стравами з курки та морепродуктів.

Це досить універсально і його можна використовувати в багатьох різних стравах. Зазвичай він використовується найчастіше для десертів, напоїв та соусів. У Британії ревінь часто поєднується з заварним соусом. Один рецепт пудингу з ревеню вимагав фруктів, цукру, кукурудзяного крохмалю та води.

Деякі кулінарні ідеї для ревеню включають морозиво, сорбет, чатні, хліб, суп, фруктовий удар, смаку, кекси, тушкований ревінь з полуницею або без неї, пироги, компоти, хрусткі варення, джеми, желе і вино. Крихта ревеня популярна у Британії. Порошок, виготовлений з соку, використовується в харчових напоях.

Пиріг ревеня вперше згадується близько 1804 року в Оксфордському словнику англійської мови. Вино з ревеню вперше згадується в 1788 році.

Рецепт ревеню був включений до американської кухонної домогосподарки «Американська готова домогосподарка», опублікованої у 1838 р. Це написала місіс Чайлд.

Один старий перський рецепт тушонки закликав баранину, ревінь та м'яту. Ще однією перською стравою була гостра яловичина, яка включала ревінь.

Вино з ревеня виробляють на заводі Пола Томаса в Беллю, штат Вашингтон.

Відповідно до «Книги їстівних рослин CORNUCOPIA II-A» Стівена Факціола, молоді суцвіття також їстівні. Їх готують як овоч шляхом варіння або смаження, а іноді подають з вершковим соусом. "Примітки Стертеванта до їстівних рослин" повідомляє, що "кульовий мішечок з нерозкритими квітками, як кажуть, утворює страву великої делікатності".

Ревінь містить більше калію, ніж у суниці. Він також забезпечує невелику кількість вітаміну С і А.

Стебла ревеню можна заморозити для подальшого використання. Я просто очищаю і нарізаю листкові стебла невеликими шматочками, складаю в пластикову ємність і заморожую.


Інші способи використання ревеню

Деякі кулінари використовували соус з ревеню для нетравлення.

Окрім видів, які вирощуються для кулінарних цілей, існує принаймні ще один вид (Rheum palmatum) ревеню, який історично використовувався лише в лікарських цілях. Ця рослина може мати дуже сильний чистильний ефект відповідно до прийнятої дози. Цей вид застосовувався для лікування шкірних проблем, опіків та скарг на шлунок. Лікарський ревен також має сечогінну дію. Вагітні жінки та ті, хто годує грудьми, не повинні вживати цю рослину.

Історично лікарський вид використовували японські та китайські травники для лікування діареї. Дослідження 2002 року в Японії показало, що засіб на основі рослин діє краще, ніж препарат, призначений при діареї, викликаній холерою.

Відео Інструкція: Найгірша робота в Польщі (Може 2024).