Рецепт Масала Бхат

• Може 16, 2024

Масала Бхат - це смачна страва з одного горщика. Це чудове поєднання овочів і рису в поєднанні з чудовими ароматними спеціями. Ця страва є типовою махараштарською стравою, але її також полюбляють по всій Індії.

Моя бабуся була експертом, коли справа стосувалася кулінарії, і ця страва не була винятком. Кожного разу, коли ми завітали, цю страву робили. Ми б їли його з домашніми паштетами (хрусткі тонкі солодкі вафлі), кошимбіром (індійський салат) та тауком (пряним пряником) - це було дивовижно смачно і просто.

Свіжоприготована масала є ключовою для цієї страви і навряд чи потребує додаткових зусиль. Не соромтеся додати до цієї страви улюблені овочі, такі як картопля, кабачкові горіхи, морква, зелений горошок, цвітна капуста, зелена квасоля… Ви також можете додати нут для підвищення білка.


МАСАЛА БХАТ (Овочевий рис з махараштрій)

Подається 4-6

Інгредієнти:

2 склянки рису басматі (або будь-якого довгозернистого сорту)
1 середня цибуля, дрібно нарізана кубиками
2-3 маленьких зелених тайських чилі
2 лаврових листя
2 чорні стручки кардамону
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
½ ч.л. куркуми (халді)
½ ч. Л. Кала масала (він же - маса масала, або ви можете використовувати гарам масалу або пулав масала)
1 столова ложка масала-бхат-масала (див. Нижче *)
сіль за смаком
2 склянки улюблених овочів (обрізані, нарізані та подрібнені)
2 ст. Ложки йогурту
¼ свіжотертого кокосового горіха (заморожений дрібно, відтайте перед вживанням)
½ склянки підсмаженого несолоного кеш'ю (або арахісу)
2 ст.л. топленого жиру (або рослинного або ріпакової олії)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

* Масала Бхат Масала (суміш спецій) *

1 ст. Ложка насіння кмину
1 ст. Ложка насіння коріандру
1 ст. Ложка чорного перцю
½ ложки насіння кунжуту
1 паличка кориці (довжиною близько 2 ”, розбита на шматки)
5-6 цілих гвоздик


МЕТОД:

Рис ретельно вимийте і злийте не менше ніж за 1 годину до вживання.

У невеликій сухій сковороді на середньому повільному вогні підсмажте насіння кмину разом з насінням коріандру, чорними перчинками, насінням кунжуту, паличкою кориці та гвоздикою. Перемішайте до ароматного і злегка підсмаженого. Будьте обережні, щоб спеції не пригоріли. Знімайте швидко з вогню і дайте охолонути перед тим, як використовувати м'ясорубку спецій (або чисту кавомолку), щоб подрібнити спеції в дрібний порошок. Відкладіть до необхідності.

Незадовго перед необхідністю обріжте і наріжте овочі на шматочки рівного розміру.

У велику глибоку сковороду або суп-каструлю на середньому сильному вогні додайте топлене масло. Коли буде гаряче, додайте цибулю та зелений перець. Далі додайте лавровий лист і чорні стручки кардамону. Тепер додайте спеції (кала масала, червоний порошок чилі, куркума, щойно зроблена масала та сіль). Добре розмішайте і дайте спеціям варитися кілька хвилин, перш ніж додати рис. Добре перемішати до з’єднання, і рис добре покрити ароматною олією (приблизно 2-3 хвилини). Тепер додайте овочі і дайте варитися кілька хвилин. Потім додайте 4 склянки води і доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Дайте варити до готовності (приблизно 15-20 хвилин). На півдорозі процесу готування додайте йогурт та горіхи - ретельно перемішайте через рисово-овочеву суміш. Рис повинен бути ретельно зварений, а овочі - м'якими і ніжними. Гарнір свіжої нарізаною кінзою та свіжоспеченим кокосовим горіхом. Подавайте гаряче з пападом, кошимбіром та йогуртом на стороні.




БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Масала бхат | Пряный рис | Вегетарианские рецепты (Може 2024).