Рецепт Мурги Шорби (курячий суп)

• Може 4, 2024

Мій ситний і смачний Мургі Шорба (хінді для курячого супу) - індійська версія комфортної їжі. Насправді мій син навіть називає це «затишком в мисці». На півночі Індії температури можуть впасти до низьких 40-х (F) - якщо ви можете в це вірити, і це стає досить холодно. У подібні дні зазвичай готують смачну мургу шорбу, яка допомагає відганяти холодний зимовий холод.

Зараз у цьому рецепті мені подобається текстура курячого та подрібненого курки, але сміливо використовуйте курку, що залишилася, якщо у вас є під рукою. Для повноцінного страви в один горщик - просто додайте ложку або дві прогрітого, звареного, залишеного рису в миску безпосередньо перед подачею.


МУРГ ШОРБА (індійський курячий суп)

Інгредієнти:

2 варені курячі грудки без шкірки / без шкіри - нарізати невеликими шматочками або подрібнити (див. Нижче)
1 маленька цибулина, дрібно нарізана
2-3 великих зубчики часнику, дрібно фаршених
1 середній помідор, дрібно нарізаний
2 ст. Ложки томатної пасти
½ ч. Л. Порошку каррі {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.aspSenseМой рецепт домашньої карі з порошком [/ url]}
½ ч. Ложки меленого кмину
½ ч. Ложки меленого коріандру
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
¼ ложка порошку меленого кардамону
¼ порошок меленого фенхелю
сіль і перець, смак
1 лавровий лист
1 - 1½ склянки вареного нуту (або квасоля гарбанзо)
1 ст. Олія (рослинна або оливкова олія)
4-6 склянок рідини (водний або курячий запас), за потребою
сік ½ лимона
свіже нарізане листя кінзи для гарніру
щіпка копченої іспанської паприки для гарніру

МЕТОД:

У голландську духовку або суп-каструлю на середньому вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте цибулю разом з часником. Пасеруємо до напівпрозорого і потім додаємо в томатну пасту. Перемішайте протягом хвилини або близько того, а потім додайте спеції (каррі, порошок кминованого кмину, мелений порошок коріандру, порошок червоного чилі, мелений порошок кардамону, мелений порошок фенхелю, сіль і перець). Добре перемішайте, щоб поєднати всі спеції та ароматичні речовини разом. Дайте варитися близько хвилини або близько того, а потім додайте в рідку основу для супу разом з лавровим листом. Доведіть суп до слабкого кипіння і додайте в подрібнені помідори разом з вареним нутом. Тепер додайте більше води або курки, якщо потрібно, або до досягнення бажаної консистенції супу. Потім зменшіть тепло до низького, накрийте кришкою і дайте варити 8-10 хвилин. Незадовго до того, як ви будете готові подавати суп, додайте курячі шматочки і дайте їм прогрітися протягом декількох хвилин. Завершіть блюдо лимонним соком і свіжо нарізаними листям кінзи. Перед подачею посипте верхівку окремих мисок копченою іспанською паприкою. Насолоджуйтесь засмаженими клинками з наану чи лаваша.


ВАРІАЦІЇ:

За бажанням ви можете додати в суп трохи звареного рису. Просто додайте його разом з нутом для душевної версії. Ви також можете додати свою улюблену макарону, якщо додаєте сирну макарону - додайте її до нуту. Якщо ви додаєте залишки, варені макарони - додайте їх разом з курячими шматочками.

Для отримання більшої текстури та злегка горіхового аромату гарніруйте смаженими скибочками мигдалю або підсмаженими кедровими горіхами.

Для додаткового удару гострого тепла додайте трохи червоних пластівців чилі, якщо вам подобається.

********************************************************************************

Досконало обмацати курячі грудки: цей метод ніколи не провалюється ☺.

Інгредієнти:

2 курячі грудки без шкіри та шкіри, середнього розміру
½ ложки солі
води за потребою

Ваша улюблена комбінація ароматичних речовин / трав, таких як тонко нарізаний свіжий імбир, порізаний зубчики часнику, нарізана цибуля, шматочки селери, шматочки моркви, чорний перець, лавровий лист, свіжа зелень на вибір і все, що ви хочете додати для аромату.

Вам знадобиться принаймні 2-4 літрова каструля з кришкою. Каструля повинна бути достатньо великою, щоб утримувати курячі грудки в один шар, тому курячі грудки будуть готуватися більш рівномірно.

МЕТОД:

Спочатку з’єднайте курячі грудки разом із обраними вами ароматизаторами - курячі грудки повинні бути в один шар на дні сковороди з сіллю та ароматизаторами, посипаними зверху. Потім накрийте курячі грудки достатньою прохолодною водою, щоб покрити курку приблизно на дюйм. З каструлі на середньо сильному вогні доведіть воду до кипіння. Зменшіть нагрівання до легкого кипіння, накрийте кришкою та готуйте. Почніть перевіряти курку приблизно через 8 хвилин, груди повинні бути повністю непрозорими, термометр, який швидко читається, повинен зареєструватися при 165 ° F.

Залежно від розміру курячих грудок, це може зайняти від 8-12 хвилин. Закінчивши, вийміть курку з вареної рідини, покладіть їх на обробну дошку і дайте їм охолонути. Курячу грудку можна або нарізати шматочками, або подрібнити курку методом двох вилок.

Якщо ви хочете, ви можете процідити варену рідину і використовувати її в супі або для іншої страви - вона сповнена аромату і не варто її викидати.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень.Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Шурпа из курицы (Може 2024).