Natillas

• Може 1, 2024

Натілья та Флан - два найпопулярніші іспанські десерти, але яка різниця?
Для іспанця не могло виникнути плутанини, мої хлопці та я придумали власний сенс.

Флан, як англійський яєчний заварний крем, з основою з карамельним сиропом і встановленим яєчним заварним кремом, зазвичай їдять догори дном, коли карамель біжить над заварним кремом.

Natilla - це багатша версія яєчного заварного крему без карамельного соусу і сильно ароматизованої кориці, або схожої на брюле з крихти без кірки цукру.

Моє визначення іспанського словника - заварний крем.

Це, звичайно, не заварний крем, з яким я виріс.

Будь-яка з них смачна - спробуйте їх обидва і визначтеся з вашим улюбленим.

Ви можете приготувати натіль в традиційних казуелах - страви з коричневої глини - або один великий, або окремий менший.

Natillas

1 літр молока
250 грам цукру
9 яєчних жовтків
2 або 3 палички кориці
порошок кориці

Як підготуватися

Помістіть 3/4 літра молока в каструлю з половиною цукру і палички кориці, нагрійте обережно, поки воно не закипить. Потім вимкніть вогонь і охолодіть близько 1 години.

В окремій мисці збийте жовтки і решту цукру і молока. Коли це добре перемішається, додайте попередню теплу суміш повільно через сито, повільно помішуючи. Будьте терплячі, чим повільніше, тим краще.

Вилийте всю суміш назад в каструлю і повільно нагрівайте, весь час помішуючи її дерев’яною ложкою.

Приблизно через 5 хвилин, тут потрібно більше терпіння, воно почне густіти. Коли воно почне густіти, не припиняйте ворушитися, оскільки воно може дуже швидко виповнитися грудкою (а від цих грудочок реально важко позбутися!) Пройдуть ще 3 або 4 хвилини.

Вилийте його дуже швидко в маленькі миски - як тільки ви знімете його з варильної поверхні. Вилийте його обережно, він ще може відокремитися.

Замість того, щоб готувати його, як зазначено вище, і постійно помішуючи, ви можете використовувати марину і поставити в духовку. Це займає більше часу, але є менш інтенсивним.


Коли прохолодно і безпосередньо перед подачею посипати порошком кориці, іспанці також люблять класти печиво зверху - щось нудне, як багатий чайний бісквіт.

Приємно те, що ви можете зробити його і подати в одній страві, навіть якщо ви готували його в стилі марі.



Традиційні іспанські теракотові казуели можна знайти тут. www.latienda.com