Цибуля і як їх використовувати

• Може 3, 2024

Цибуля, від вашої традиційної коричневої цибулі, до вашої цибулі видалія, цибуля-валла-валла, цибуля-солодкий мауї, фіолетовий / червоний лук, зелена, весняна або біла цибуля до вашого шалоту - це неймовірні доповнення до ситних пікантних і легких повітряних страв. Хоча я люблю сиру цибулю лише як м'які акценти на більш міцний салат, бутерброд чи закуску, я абсолютний наркоман, коли мова йде про цибулю, приготовану в речах. Коли ви підходите до нього з правильним вишуканістю, ви зможете перетворити звичайну страву або страву на незабутню; і я маю на увазі це в хороший спосіб.

Ось чотири способи використання моєї цибулі:

1. Коли я вживаю цибулю в сирому вигляді, я йду за тонкими скибочками, щоб делікатно підкреслити смаки страви, які вона добре зіграє. Я вважаю, що гострі, гострі аромати, які він надає добре спланованому колядці або сендвіч з підводними човнами, є обов'язковою умовою. Вони прорізають жир в бутерброді і дають вам знати, що вони там, не кричачи і не кравши фокус. За це я фанат білої цибулі.

2. Якщо сире в приємному салаті, я люблю вживати зелений і солодкий лук: червоний / фіолетовий, цибуля-мауї, валла-валла або відалія. На вибір є набагато більше різновидів, але це займе набагато більше часу, щоб вийти за рамки цієї короткої статті.

3. Якщо я використовую цибулю в солянках, я піду для коричневої цибулі. Це звично, смачно, і мені байдуже, що кажуть критики, він має смак інакше, ніж білий лук. Відверто кажучи ... це теж виглядає краще. Для моїх солянок я поклав гарні кубики. Розміром не більше пів-дюйму, щоб змішати з моїм помідором, лаймом, кінзою, джалапено, часником, сіллю і, дехто, може, придумати нос при думці про це, але, олія; так масло. Мені подобається класти в сальсу трохи олії, щоб перенести аромати трохи глибше, ніж якби я без неї пішов.

4. Коли я вживаю його в гарячих соусах, каррі, супах та / або тушкованих стравах, я не хочу вживати солодку цибулю; натомість мені подобається підсолодити тим ситніші, що використовують тепло. Під час подачі тепла до сірки в цибулі відбувається хімічна реакція, і сірка в цибулі перетворюється на цукри. Це дуже смачний процес! Тож мій перший вибір зазвичай коричневий або навіть більш чіткий шалот. Вони додають приємного земляного, пікантного солодкого у ваші страви.

Наступного разу, коли ви будете в продуктовому магазині або на ринку своїх фермерів, купуєте цибулю, підберіть кілька різних відтінків і експериментуйте з ними. Ось що я раніше мав робити своїми учнями. Обирайте цибулю типу один тиждень, дістаньте великий мішок цибулі [я використовую для роботи з мішками 50 фунтів] і починайте працювати з ними. Відваріть деякі, маринуйте деякі, обсмажте, посоліть, посоліть, обсмажте, потріть, а потім і далі, щоб відчути все, що ви можете зробити з ними. Закінчивши випробування, ви будете експертом у тому, що ви можете зробити з ними та як подавати їх до різних страв. Це освіта, яку ви навряд чи зможете отримати іншим способом.

Як завжди, я із задоволенням ділився з вами. До наступного разу...

Відео Інструкція: Рани та їх загоєння - Лікар Валіхновський (Може 2024).