Pan de Muertos - Хліб мертвих

• Може 21, 2024

По-іспанськи словосполучення pan de muertos означає "хліб мертвих" і є традиційним солодким хлібом, випеченим для Діа де лос Муертос, або "днем мертвих". Діа де лос Муертос насправді не просто один день, а фестиваль, який триває принаймні два дні, коли відзначаються живі та мертві. Сім'ї готуються до урочистих днів і навіть тижнів вперед. Вони створюють вдома вівтарі, щоб вшанувати своїх загиблих. Вівтар прикрашений квітами, свічками, фотографіями померлих та папел-пікадо. Після того, як сімейний вівтар буде прикрашений сімейними місцями рендів чи приношеннями на вівтар.

До типових рендів належать улюблені страви померлих, лікеро-горілчані вироби, сигарети, кальварії дезур або цукрові скелети та пан де муерто. Як важливий аспект олтарів і Днів мертвих, пан де Муерто можна віднести до давньої ацтекської практики розміщення пропозицій продовольства на могилах загиблих. Вони вважали, що шлях до підземного світу довгий і важкий, і їсти по дорозі нічого немає. Продовольчі пропозиції мали на меті підтримувати духів у важкій подорожі до їхнього підземного світу під назвою Міктлан.

Pan de muertos сягає часів завоювання Іспанії. Цукор, масло та пшеничне борошно були невідомими в Месо-Америці до завоювання. Після іспанського завоювання культура ацтеків була пройнята віруваннями католицької церкви. Відповідно, День мертвих відповідає Дню всіх святих та Дню всіх душ. Священики зосередилися на наверненні і спасінні душ, а також на рестайлінгу залежностей туземців від кукурудзи. Пшениця була гострою необхідністю, оскільки вона була єдиним зерном, яке можна було використовувати для причастя. Навикам розмелювати борошно та випічку навчились мексиканські місцеві жителі. Поступово пшениця стала частиною мексиканської дієти. Сьогодні Мексика славиться тисячами солодких і пікантних хлібобулочних виробів.

Після днів підготовки не рідкість сімей проводити День мертвих прибираючи та прикрашаючи могилу коханої людини. Вони також можуть спорудити вівтар на могилі і розмістити там рендри. В атмосфері святкового пікніка сім'я їсть, п’є та ділиться своїми спогадами та історіями померлого коханого. Деякі навіть проводять цілу ніч у гостях з душами своїх близьких, біля могил. Частина їжі, яку поділяє сім’я, - це тамали, від слова ацтеків тамаллі що означає "загорнутий". Ця їжа складається з тіста з кукурудзяної муки та певного типу начинки, яку загортають у кукурудзяну лушпиння чи банановий лист, і запарюють. Вони також насолоджуються калабазою або гарбузом, запеченими з коричневим цукром і корицею.

Найважливіший харчовий продукт для Діа де лос Муертос - це пан де муертос. Кожна родина виготовляє частування pan de muertos і насолоджується поїданням її на могилі. Протягом цього сезону ринки, пекарні та дорожні стенди заливають ринок пан де мюерто. Ось простий рецепт пан де муерто, який ви можете спробувати в домашніх умовах.

Пан де Мертос

½ склянки цукру
1 ст. Сіль
1 ч. Л. насіння анісу
2 пакети активних сухих дріжджів
4 ½ склянки борошна універсального призначення
½ склянки молока
½ склянки води
1 паличка вершкового масла (1/2 склянки)

У середній мисці змішайте перші чотири сухі інгредієнти. Не додайте борошна.
У каструлі на середньому вогні розмішайте молоко, воду і масло, помішуючи, поки масло не розтане.
Налийте рідку суміш над сухою сумішшю, добре збиваючи віночком. Додайте 4 великі яйця і збийте до тих пір, поки вони не вставляться. Додайте 1 ½ склянки борошна, добре збивши. Продовжуйте додавати борошно по черзі, використовуйте шпатель або ложку, щоб продовжувати перемішувати, поки борошно не включиться добре.
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню і замісіть тісто, поки воно вже не липне.
Помістіть тісто в злегка змащену велику миску і накрийте посудом і дайте піднятися протягом 1 ½ години.
На півтори години пізніше поставте духовку в центр духовки і розігрійте до 350F.
Збийте хліб і покладіть на чисту рівну поверхню. Відріжте 1/6 хліба і відкладіть. Решта тіста розріжте навпіл і сформуйте на два круглі хліба. Візьміть тісто, що залишилося, і розділіть на 10 шматочків, щоб прикрасити батони. Формуйте вісім частин, щоб виглядати як кістки і перехресно дві з кісткових форм поперек кожного батона. Останні дві частини сформуйте в кульки і покладіть в центр хлібів.
Покладіть обидва батони на лист печива і запікайте 20 хвилин.

Апельсиновий соус

½ склянки апельсинового соку
1 склянка цукру
Натерту шкірку одного апельсина
У каструлі змішайте 1/2 склянки апельсинового соку з 1 склянкою цукру і натертою цедрою апельсина. Готуючи на середньому вогні, перемішуйте до повного розчинення цукру.
Вийміть батони з духовки і добре змастіть апельсиновою сумішшю. Цукор злегка посипте хлібом.

Тепер у вас є ваш прекрасний і смачний пан де муертос.

Незадоволення con mis saludos!

Відео Інструкція: Spectre- Opening Tracking Shot in 1080p (Може 2024).