Рецепт панірувального та цибулевого порею

• Квітня 29, 2024

Панір - дуже смачний індійський сир, який досить легко зробити в домашніх умовах. Панель для домашнього приготування має чудовий свіжий смак, а також її легко зробити, але куплений в магазині паніер так само хороший і легко доступний у будь-якому індійському продуктовому магазині. Ви також можете замінити твердий сир Рікотта або додатковий твердий тофу, але для цього конкретного рецепту я настійно рекомендую замість цього замінити паніру з козячим сиром. Сміливо вживайте органічне молоко та робіть власний домашній органічний панір.

Цибуля-порей є смачним членом сімейства цибулин, і хоча вони не дуже часто використовуються в індійській кухні, вони мають чудовий тонкий аромат, який добре працює в індійській кулінарії.

Це дуже смачний рецепт, який завжди користується великим попитом, я готую його часто для обіду або навіть подаю в якості легкої страви. Легкий салат збоку або трохи свіжих фруктів робить його ідеально повноцінним.

Я насправді не вважаю себе пекарем (хоча люблю їсти запечені ласощі та смаколики), тому за цим рецептом куплене заморожене листкове тісто було моїм найкращим другом. Це чудовий час та легко доступний у будь-якому продуктовому магазині. Але якщо ви по-справжньому любите випікати, то, безумовно, - займіться нею, не соромтеся випікати власну терпку шкаралупу.


PANEER & LEEK TART

Інгредієнти:

1 листовий магазин придбав листкове тісто (відтайте, якщо заморожене)
1+ ложки борошна універсального призначення (майда)
1 цибуля-порей (за бажанням можна використовувати зелений лук / цибулю)
1½ склянки кубиків панелі
3/4 склянки важкого крему
3 великих яйця, побитий
щіпка подрібненого червоного перцю пластівців, за смаком
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
¼ порошок меленого кмину
сіль і перець за смаком
кулінарний спрей
2 ст.л. вершкового масла
свіжо нарізані листя кінзи
копчена іспанська паприка

2 склянки сушеної квасолі або пирога

МЕТОД:

Розігрійте духовку до 375 градусів F. Підготуйте цибулю-порей, відрізавши жорсткі кінці з обох сторін і видаливши будь-які жорсткі зовнішні листя. Для цього рецепту я люблю використовувати як білу частину, так і будь-які ніжні світло-зелені листя. Потім наріжте цибулю-порей навпіл вздовж праворуч до середини. Потім тонко наріжте цибулю-порей і додайте скибочки у велику миску, наповнену холодною водою (прядиця салату чудово підходить для цього завдання). У пореїв багато тонких шарів, які зазвичай заповнені піском і крупою, тому заведіть туди руку і помажте цибулю-порей, щоб переконатися, що всі шари повністю розділилися. Нехай шматочки цибулі-порей сидять близько 5 хвилин, весь пісок / крупа піде на дно, а чисті цибуля-порей піднімуться до верху. Промийте, дуже добре злийте (пряник салату!) І відкладіть до необхідності.

З листковим тістом дуже легко працювати, і якщо я можу це зробити - повірте, будь-хто може! Тепер за допомогою качалки на злегка посипаній борошном робочій поверхні акуратно розкачайте листкове тісто приблизно до ¼ товщини. Листкове тісто також має бути легко накрити 9-10-дюймову каструлю (зі знімним дном). Акуратно натисніть на тісто на каструлю, обрізаючи будь-яке зайве тісто і формуючи його для заповнення боків. Тепер візьміть виделку і зробіть кілька отворів у скоринковій тісті, щоб вона не піднімалася занадто сильно. Використовуючи алюмінієву фольгу або пергаментний папір для вирівнювання дна (розпиліть сторону, що сходить на листкове тісто, трохи кулінарного спрею), додайте 2 склянки сушеної квасолі, щоб додати трохи більше ваги. Сліпі випікайте скоринку протягом 15-20 хвилин на центральній стійці. Потім зніміть фольгу / квасолю і запікайте оболонку терпкої ще 10 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Дайте тісто охолонути і відкладіть до необхідності.

У велику глибоку сковороду на середньому сильному вогні додайте вершкове масло. Коли розплавиться, додайте цибулю-порей разом з трохи солі та перцю. Перемішайте і дайте варити до повного розм’якшення (12-15 хвилин). Відставте для охолодження.

У велику миску для перемішування додайте яйця разом з вершками. Збийте до поєднання і додайте спеції (червоний перець пластівці, мускатний горіх, мелений порошок кмину, сіль і перець). Тепер додайте в варені цибулю-порей, кубики панірування і половину листя кінзи. Добре перемішайте, щоб з’єднати & обережно вилийте в охолоджену терпку оболонку. Посипте верхівку рясно копченою іспанською паприкою.

Випікайте ще 30-40 хвилин, поки пиріг повністю не встановиться (тест зубочисткою) і добре підрум’яниться. Дайте охолонути ще 10 хвилин, прикрасьте листям кінзи і подавайте.


ВАРІАЦІЇ:

Сміливо додайте до цієї страви улюблені овочі / зелень, такі як червоний перець (навіть смажений червоний перець), гриби, спаржа, зелений горошок, шпинат, кабачки, помідори черрі або винограду, сорти базиліка, м'ята, розмарин …… Ви можна також додати в яєчну суміш трохи підсмажених кедрових горіхів або посипати зверху трохи свіжого натертого сиру пармезан, романо або азіаго.

Відео Інструкція: Суп-пюре із сочевиці з томатами – рецепти Руслана Сенічкіна (Квітня 2024).