Пілснер Уркелл - богемський оригінал

• Може 5, 2024

Широкі полонини, звивисті пагорби, пишні ліси, багаті сільськогосподарські угіддя та багаті джерела мінеральної води - тюльпани, що розносяться, як королівський килим, перед історичними будівлями - соняшники притупляючи свої блискучі жовті голови до блискучого сонця! Не випадково, що місто Пльзень створив чіткий, що викликає світло стиль Пільснера в середині 19 століття.

Король Богемії Вацлав II, провізор, що мав передбачення товарності ресурсів у своєму регіоні, заснував місто Новий Пльзень на річці Редбуза - область, яка була важливим торговим шляхом між Нюрнбургом, Саксонією та Регенсбургом. У цій місцевості злилися чотири важливі водні шляхи - річки Радбуза, Мезе, Услава та Ухлава, що робить її дуже бажаним місцем.

Під час заснування міста в 1307 році король Вацлав подав 260 громадянам документацію, яка підтверджувала їхнє право варити пиво та продавати його зі своїх будинків. Ці міщани розробили рецепти, передаючи сімейні таємниці через покоління, і врешті сформували гільдії пивоварів для підвищення ефективності процесу пивоваріння. Вони вшанували дві легенди з історії: короля Вацлава, їхнього покровителя, і царя Гамбрінуса (бастардизацію імені Ян Примус), першого пивовара пива, відомого населенню цього регіону.

Незважаючи на довгу історію пива в цій південно-західній частині Чехії (тепер Чеська Республіка), нерозуміння процесів якісного бродіння спричинило значне погіршення пиття пива до початку 1800-х років. У 1838 році було так погано, що 200 сміливих пивоварів викинули 36 барелів "не питного" пива на міській площі прямо перед Ратушею.

Після значного опору пивовари отримали дозвіл на будівництво пивоварні на березі річки Радбуза. Вони домовились з архітектором на ім’я Stelzer, щоб він сконструював пивоварню сучасної ефективності - той, що знаходився в безпосередній близькості до природного колодязя, і встановив над фундаментом пісковик, в який можна було б вирізати тунелі для зберігання холоду (проводки).

Stelzer найняв зарозумілого і грубого 29-річного пивовара на ім'я Йозеф Гролл, який був головним пивоваром Местанського півовару (Громадянська пивоварня). Його зарозумілість зменшилася порівняно з його генієм - генієм, який мав стати сценою для найвпливовішого пива протягом наступних 150 років.

Гролл розробив пиво блискучої, золотої чіткості, яке набуло імперської якості, що було різко контрастне з темними, похмурими пивами дня. Його пиво мало більш гладкий смак, м'які смаки та вишукану вишуканість, що демонструвало вражаючу красу в богемському кристалі, який так бажали сусідні європейські громади. Цей стиль став "моделлю" для сучасного пива. Брати Campenhaus (представники броварського бровара) вигадали фразу "Pilsner Urquell" (Urquell означає "оригінальне джерело") як блискучий маркетинговий опис, який витримав випробування часом і досі використовується.

Унікальний процес розпочався з м’якої води мінеральних джерел, які були характерними для природних ресурсів регіону. Домашній солодкий ячмінь витримав складну систему розтирання з трьома відварами (кип'ятінням і знежиренням для посилення аромату та аромату), що дало надзвичайно тонку кашку. Розробка спеціального вареного сусла в чайнику для заварки, який виключав білки, що утворюють серпанок. Власні дріжджі були вивезені з баварського регіону Німеччини ченцем, який був одним з лояльних партнерів Гролла. Чеський Saaz Hops додавали тричі, хоча пиво не було сухим. Після прогулянки в прохолодних, темних, підземних тунелях, новий стиль був готовий і штурмом взяв континент!

З моменту дебюту в 1842 р. В стилі відбулися додаткові модифікації, в результаті яких були виділені три окремі підкатегорії: богемський Пілснер, північнонімецький Пілснер та американський класичний Пілснер. Тонкі відмінності існують у кожній групі. Всі характеризуються світлим кольором і кремовою, мусоподібною головою. Класичний американський Pilsner вариться з додаванням кукурудзи корінних американців і не повинен виявляти жодних натяків на плодоносність або діацетил. Богем Пілснер має багатий складний солодощі з округлою гіркотою, що відрізається на фініші. Північно-німецький Pilsner відрізняється чіткою квітковою природою благородних хмелів, з низьким солодощім і гострою, затяжною гіркотою за рахунок більшого ослаблення та м’якої води.

Бір Фокс Керівництво до Пілснера

Пілснер (також називається пілсенер або пілс) подавати при 45 градусах у вазоподібному склі або флейті. Розлийте струменем пілинок вниз по центру склянки для найкращого відображення насиченої муссової піни розміром від 2 до 3 дюймів поверх золотого корпусу.

Pilsner Urquell - Plzensky Prazdroj (раніше Местанський Півовар), Plzen, Чехія (нещодавно придбаний SABMiller) - богемний пілснер - складний солод, з пряним квітковим букетом Сааз. Видатна гіркота, яка пом’якшує, як підкорене кошеня.

Marynka Pils - пивоварня Tap / Haverhill, Хаверхілл, Массачусетс, США - Богемний Пілснер - з м'якою квітково-хмелевою гіркотою та натяком солодкості. Гладке відчуття рота з чітким, чистим, спокусливим покриттям.

15-а річниця №4 – Дванадцята вулиця Пілснера - пивоварня Міннеаполіса, ратуша, штат Міннеаполіс, штат Міннесота, США - богемний пілснер - польові квіти, легкі солоди та ваніль, з живою карбонізацією та гладкістю, що торкається кінчика язика.

Бітбургер Premium Pils - Bitburger Brauerei - Бітбург / Ейфель, Німеччина - Німецький Pilsener - чисті, зернисті солодощі спереду з квітковим благородним клюванням хмелю. Фініш гіркий з незначним солодощі.

Prima Pils - компанія з переробки пивоваріння, Даунінгтаун, штат Пенсильванія, США - Німецький Pilsener - Тонка солодкість спереду з чистою, сухою, хрусткою гіпсовою гіркотою на задньому кінці. Чудово!

Tuppers Hop Pocket Pils - Tuppers 'Hop Pocket Brewing Company, Bethesda, штат Меріленд, США - Німецький Pilsener - свіжий квітковий характер з травами та пряністю. Зернисті аромати з агресивною хмелевою гіркотою.

Морімото Імперський Пілснер - Рог-Алес, Ньюпорт, Орегон, США - Класичний американський Пілснер - М’який, але гострий, з чистим укусом хмелю на фініші.

Pills Pills - Софія Head Craft Brewery, Мілтон, штат Делавер, США - Класичний американський Pilsner - солодкий бурштин та блідий солод із легкою зернистістю та помірним кремовим смаком у роті. Міцний піл із пристойною гіркотою.

Newport Storm´04 - прибережна компанія екстремальних пивоварінь, Мідлтаун, штат Род-Айленд, США - Класичний американський Pilsner - солодовий солодкість із трав'яними німецькими пряними смаками, з дуже легкою гіркотою на фініші.

Ці брюки демонструють золоту іскру європейської майстерності - унікальне богемське ставлення, яке говорить про індивідуальність, перехід до стилю Північної та Центральної Німеччини та німецьку творчість іммігрантів, що відображає адаптацію до корінних американців. Золотий стиль, який святкує золотий вік пивоваріння!
Ура!