Рецепт супу з сочевиці, ячменю та шпинату

• Може 9, 2024

Незважаючи на те, холодно і мерзло, туманно або мокро, не існує нічого, як велика миска з гарячим і ситним супом. Тим більше, коли він супроводжується кількома шматочками підсмаженого сільського італійського або кунжутного хліба для запікання - але ця частина повністю залежить від вас!

Рецепт супу з сочевиці, ячменю та шпинату задовольняє душу, органи чуття та ваш бюджет. Створено з недорогих інгредієнтів - ячменю та сочевиці, які є чудовим джерелом харчових волокон та білків, а також мирепою з моркви, селери та цибулі та разом з трохи часнику, помідорів, свіжого шпинату та кінзи - разом вітамін С та антиоксидантний удар!


Інгредієнти

3 ст. оливкова олія
1 велика цибуля, очищена від шкірки і нарізана кубиками
1 склянка моркви, очищеної від шкірки і нарізаної кубиками
1 склянка селери, нарізаний тонкими
2 ст. фарш часнику
2 ч. Л. Кмин мелений
2 склянки червоної або коричневої сочевиці
1 склянку перлового ячменю, промити
10 склянок овочевого бульйону (бульйон, гранули або приготований)
2 склянки води
1 35 унцій. можна подрібнені помідори
1 ст. коричневий цукор
1 ст. кошерна сіль
1 ч. Л. мелений чорний перець
4 склянки свіжого шпинату, промитого, сушеного і грубо нарізаного
1 пучок свіжої кінзи, промитого, сушеного і грубо нарізаного
Свіжий сільський італійський або французький хліб для запікання (необов'язково)
Натертий сир пармезан або романо для посипання (необов’язково)

Метод

1. Почніть з нагрівання оливкової олії у важкому горщику протягом 2 хвилин на середньому сильному вогні, а потім додайте цибулю, моркву, селеру і часник. Перемішуйте приблизно 5 - 7 хвилин. Додайте кмин і варіть на 1 хвилину довше.

2. Далі додайте ячмінь, бульйон, помідори і цукор (цукор сприяє нейтралізації кислотності помідорів.) Добре розмішайте і доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Зменшіть нагрівання до середнього і додайте сочевицю. Готуйте ще 15 хвилин.

3. Нарешті, додайте шпинат і кінзу, обережно відсуваючи їх в запас і готуйте, поки вони не почнуть в’янути і не стануть м'якими, приблизно 5 хвилин! Подавайте з свіжим хлібом злегка, трохи підсмаженим або підігрітим, посипавши, можливо, крихітним шматочком сиру Пармезан / Романо, якщо бажаєте. Насолоджуйтесь!

Примітки та поради шеф-кухаря
Після охолодження залишків цього супу ви побачите, що ячмінь і сочевиця всмоктують багато рідини, тому він буде виглядати трохи густим. Для повторного розігрівання потрібно лише додати трохи більше овочевого бульйону або води, щоб зробити його знову трохи суп’є.

Експериментуйте з іншою зеленню в цьому рецепті. Спробуйте додати соєву брокколі-рабі - рапіні - капусту, гірчичну зелень. Можна навіть замінити ячмінь будь-яким видом рису чи зерна пшениці, наприклад, Farro. Змініть його і зробіть його своїм!

Відео Інструкція: Пророщені зерна: як виростити корисну смакоту у себе на підвіконні (Може 2024).