Рецепт Пое

• Може 16, 2024

Похе - це в основному знежирений рис, який потім злегка сплющується і пресується в пластівці. Англійською мовою похе іноді називають згладженим рисом або збитим рисом. Ці пласкі рисові пластівці випускаються в різних розмірах, починаючи від паперових тонких пластівців і закінчуючи надзвичайно товстими пластівцями залежно від конкретного рецепту. Цю форму рису можна використовувати для приготування як закусок, так і легких страв. У Махараштрі похе відновлюють водою, а потім перемішують смаженою, щоб зробити страву з такою ж назвою. Pohe легко доступні в будь-якому індійському продуктовому магазині.

Як махараштрій, я виріс, поїдаючи похе. Традиційно моя мама готувала цю страву для недільного сніданку, але я думаю, що поех можна їсти в будь-який час дня. Це простий і смачний рецепт і для мене, певний фаворит дитинства.


POHE (смачні махараштрійські рисові пластівці)

Інгредієнти:

2 склянки похе (густий сорт)
1 середня цибуля, дрібно нарізана
2-3 маленьких зелених тайських чилі, прорізані навпіл уздовж
½ ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
1 маленька картопля, очищена від шкірки і нарізана тонкими шматочками
½ склянки гороху (заморожений дрібно)
4-5 свіжих листя каррі
½ ч. Ложки гірчичного насіння
½ ч. Л. Куркуми
щіпка асафетиди (шарнір), необов’язково
сіль за смаком
сік ½ лайма
1-2 ст.л. олії, рослинного або ріпаку
свіже нарізане листя кінзи для гарніру
свіжий тертий кокос для гарніру (необов’язково)
зайві вапняні клини

МЕТОД:

Помістіть кашпо в невеликий отверстий друшляк або дрібне сітчасте сито. Пропустіть друшляк під холодною водою всього кілька секунд, майже як швидке полоскання. Відкладіть весь друшляк в сторону і дайте йому добре стекти. Похер повинен був поглинути воду і здатися «затопленим», але вони не повинні бути ситними.

У глибоку сковороду або вок на середньому сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, обережно додайте насіння гірчиці. Коли розбризкування припинилося, додайте асафетиду разом з листям чилі і каррі. Далі додаємо цибулю і перемішуємо обсмажуємо кілька хвилин. Коли цибуля трохи підрум’яниться, додайте куркуму. Перемішайте і додайте картоплю. Дайте варити 4-5 хвилин, поки картопля просто не розм’якне. Додаємо горох і перемішуємо. Далі почніть додавати похе в партії, упевнившись, що немає великих скупчень. Поех повинен бути окремими зернами з розсипчастих рисових пластівців.

Добре перемішайте, щоб поєднати хліб з усіма іншими інгредієнтами. Тепер додайте сіль і сік лайма. Перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до низького і дайте варитися 5-6 хвилин, поки всі аромати не з’єднаються. Гарнір свіже нарізаними листям кінзи, свіжоспеченим кокосовим горіхом і клинками лайма. Подавайте з йогуртом, індійськими соліннями та індійськими закусками, як сев або чеудда.


ВАРІАЦІЇ:

Сміливо додайте до цієї страви улюблені овочі (кукурудза або морква добре працює). Також можна додати трохи несолоного і підсмаженого арахісу разом з картоплею.

Для приготування томатного Пое просто додайте близько 1/2 склянки або томатного пюре безпосередньо перед додаванням солі та соку лайма.

Для приготування Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe) просто додайте приблизно ½ склянки або протертого листя кінзи безпосередньо перед додаванням солі та соку лайма.

Коричневий поха, виготовлений з коричневого рису, також є в наявності.