Морський окунь з лимонною травою та шалот

• Квітня 28, 2024

Для приготування цієї страви працюють різні види цільної риби або філе. Тайці віддають перевагу цільній рибі. Я робив це з цілою рок-рибою, Pomfret або Red Snapper, а також використовуючи філе дикого лосося.

Ця риба виходить вологою і ароматною з тайських приправ. Я готую його в глиняному горщику, але будь-яка випічка буде працювати.

Запечений морський окунь з лимонною травою (Pla Neung Takrai Hom Lek)

1 морський окунь, близько 1 1/2 фунта, очищений і накип, залишаючи голову і хвіст цілими
1 ст.л. арахісового або рослинного масла
2 плодоніжки лимонної трави, дрібно нарізані
4-5 шалот, дрібно нарізаний (замість нього можна використовувати 1 червоний лук)
1 чилі, насіння і дрібно нарізаний (я використовую 4 - 6, як нам подобається гостро)
2-дюймовий шматочок свіжого кореня імбиру, дрібно подрібнений
3 ст. Ложки подрібненого свіжого
коріандр (кінза)
шкірка і сік 2 лайм
* необов'язково 4 листя листя кафриру
2 ст. Л. Соєвого соусу
Тире рибного соусу (нам pla)
морська сіль і мелений чорний перець

Якщо ви використовуєте глиняний горщик, замочіть його на 25 хвилин у холодній воді.

Зробіть від 3 до 5 прорізів з кожної сторони риби.

Натріть рибу морською сіллю, перцем, арахісовою олією.


Змішайте разом тайські сезони - лимонну траву, цибулю-шалот, чилі, імбир, коріандр, листя лимона кафірної і шкірку липи. Помістіть частину цієї суміші на дно глиняного горщика.

Викладіть рибу зверху і накрийте сумішшю, що залишилася приправами. Посипте соком лайма, соєвим соусом, рибним соусом і залишком олії.

Накрийте кришкою і поставте в непрогріту духовку.

Увімкніть духовку до 425 F і варіть рибу 30 - 40 хвилин, або поки риба легко не розжариться, коли випробуєте виделкою.

Подавайте негайно з пасеним жасминовим рисом.

Примітки:

Морський окунь може посилатися на Білий морський окунь, чилійський морський окунь тощо.

Помфрети - персикоподібні рибки, що належать до родини Bramidae.

Вони зустрічаються в Атлантичному, Індійському та Тихому океанах, а найбільший вид - атлантичний памфрет, Brama brama - виростає до одного метра.

Кілька видів є важливою продовольчою рибою в деяких частинах світу, особливо брама Брама на півдні Азії.

Скеляста риба може відноситись до однієї з таких риб:

Смугастий окунь, член родини Моронідей (помірні баси), що нереститься в середній частині Атлантики США
Сьомга, яку ще називають кам'яної вугра, луска та гуси, м'якоть колючого сома або бугая (Scyliorhinus stellaris)
Shortraker скеля (Аляска)
Кам’яна риба, риба із зовнішнім виглядом скелі чи каменю

Червоний хамут, Lutjanus campechanus, - рифова риба, виявлена ​​біля берегів Атлантичного і Тихого океану Америки та Мексиканської затоки. Оригінальна назва латиноамериканською іспанською мовою - Huachinango або Pargo.

Відео Інструкція: Готовим с Альфией ???? Терпуг с овощами в духовке (Квітня 2024).