Перемішайте Смажену жабу з Василем

• Може 21, 2024

Я вперше вирізав маленьких жаб, розмороживши смажене в маленькому сімейному ресторані в Чіанг-Майі під назвою Арун Рай. Їх жаба соковита і солодка, як і з рисових рисочок.

Аромати гарячого-кисло-солодко-солоного - ідеальний комплімент жабі. Я вважаю за краще використовувати розрізану маленьку жабу, але якщо в наявності є іоні жаби, вони також чудово працюють. По можливості придбайте свіжу жабу для солодкого присмаку. Для цієї страви вони готуються дуже швидко і не жорсткі.

Варіація: Я готую це часом із сумішшю молюсків, включаючи молюсків, мідій та креветок. Кільця Калімарі можна додавати протягом останніх декількох хвилин для дивовижного застілля з моря.

1 1/2 фунта жабиних ніжок або маленьких вирізаних жаб *
1 ст. арахісова олія
8 зубчиків часнику, подрібнених
4 тонко нарізаних шалота
6-12 тайських чилів, щілина, але ліворуч прикріплена на стеблі
2-3 ст. смажена чилі паста (nam prik pow)
2 ст. гаряча вода
1-2 ч. Л. кокосовий цукор (розчинений у гарячій воді вище)
1 упакована чашка листя тайського базиліка (бай хорапа),
1 ст. рибний соус (nam pla), за смаком

Приготуйте жаб, промивши та нарізавши шматочками розміру.

Розчиніть кокосовий цукор у гарячій воді.

Помістіть вок на сильному вогні до куріння гарячим. Покладіть масло, оберніть навколо вока, щоб покрити поверхню. Додайте часник, чилі і шалот перемішайте, додайте соус чилі / нам фрік-пао і додайте воду з пальмового цукру. Ви повинні швидко працювати, щоб часник не підгорів. З’єднайте всі інгредієнти у своєму гарячому воку, додайте жаб’ячі ніжки, перемішайте, щоб покрити їх іншими інгредієнтами.

Обсмажуйте, поки не закінчиться жаба, розмішайте базилік і смакуйте для гарячого-солодко-солоного балансу. Врівноважте смак, додавши рибний соус, цукор, чилі на свій смак.

Не перегрівайте, оскільки вони скоротяться і стануть жорсткими і гумими. Висипати смажену жабу і соус викласти на блюдо для подачі, прикрасити кількома листям і квітками базиліка. Подавайте відразу.

Це ідеально підійде з липким рисом або з пасеним рисом Жасмін, якщо ви хочете. (Тайський Хом Малі)

Подається 4 як страва або 6 як тайська страва.

* жаб’ячі ніжки часто доступні на азіатських ринках. Іноді у них є живі жаби в резервуарах, і я їх очищую і ріжу на шматочки. Я використовую тіла і ноги, як це роблять в Таїланді.

Відео Інструкція: Halabuda Band - Буна Диминяца / Buna dimineata (Може 2024).