Stracciatella alla Romana - рецепт римського яєчного супу

• Може 17, 2024

Stracciatella alla Romana - типовий суп із традиційної римської кухні. Назва походить від розшарування, що означає рвати або подрібнювати. Збиті яйця і сир змішуються разом, а потім збиваються в каструлю з киплячим бульйоном; суміш згущується і розривається, приймаючи вигляд маленьких клаптиків або страциателі.

Ідеально підходить для страви, суп Stracciatella alla Romana простий у приготуванні (близько 10 хвилин від початку до кінця) і дуже поживний, тому також призначений для кого-небудь трохи «під погодою» або одужання. Оригінальний рецепт передбачає запас яловичини, але у випадку хвороби я раджу краще, домашній, овочевий запас, більш засвоюваний та ще дуже смачний.

Інгредієнти та інструкції (подається 4):

• 1 кварт / 1 літр запасу яловичини, курки або овочів


• 3 середніх яйця


• 4 столові ложки тертого сиру Парміджано


• 1 столова ложка свіжої нарізаної італійської петрушки


• сіль

1. У мисці для збивання збийте яйця з дрібкою солі і, збиваючи, додайте тертий сир Парміджано, нарізану петрушку і потроху 1 ковш холодного запасу.


2. У горщику доведіть залишок до кипіння на сильному вогні; налийте в неї суміш яєць і сиру і перемішайте вушком, поки запас не кипить.


3. Варіть пару хвилин, перекладіть в турець або розділіть на 4 окремі миски і подайте відразу разом з грінками, сухарями або нарізаним хлібом.

Примітка: деякі рецепти включають також пару столових ложок манної крупи, додані в суміш яєць і сиру, але оригінальний рецепт дає більш легкий суп з більш вишуканим смаком.

Буон апетит!

Примітка про пару вина: всім, хто хотів би поласувати келихом вина з супом Stracciatella, я рекомендую легке і хрустке біле вино, в ідеалі - Frascati DOC, з римського кутаріда.

 

Простий смачний італійський рецепт - ідеальна кулінарна книга для будь-якого італійського любителя їжі.
Купіть та завантажте свою копію вже сьогодні зі сторінки електронних книг CoffeBreakBlog.