Рисові крекери в тайському стилі з соусом Хурма-Чилі-Креветки

• Може 15, 2024

Ці хрусткі рисові крекери, подані з креветками-хурмою, завжди є хітом! Гості просто не можуть перестати їсти їх, оскільки вони серйозно викликають звикання, але так легко готуються. Поєднання сушених креветок, чилі, лайма, рибного соусу та хурми - це ідеальний відтінок тайського смаку солоно-солодко-гаряче-кисле. Контактом хрусткої текстури рисових сухарів із зануренням є плісера піднебіння.

Прекрасна презентація - нарізати кілька свіжих твердих хурм товстими скибочками 1/8 "і покласти їх у дегідратор або на печиво або силіпат і поставити в низьку духовку на 135 градусів F, щоб утворилися чіткі барвисті чіпси. Потім розташуйте чіпси навколо чаша серед рисових сухарів Ця хурма з хурми надає вашим гостям пікантну стружку між рисовими сухарями. Вони виглядають так симпатично!

Мені подобається формувати миску з свіжого листя банана. Виріжте два 8-дюймові кола, покладіть одне на інше, закріпіть краї, щоб утворилася кругла чашка, гострими маленькими зубочистками або виріжте довгасту форму і сформуйте човен для занурення.

2 склянки вареного білого рису (ще гарячого) *
або
1 пакет китайських рисових крекерів (часто позначених як «Рис миттєвого шиплячого»)

Для занурення
3 фірмові хурми Fuyu
2 столові ложки сушених креветок, замочених у теплій воді та фарш
1/2 лайма, фарш (м'якоть, шкірка і все)
2 столові ложки рибного соусу (Nam Pla)
2 столові ложки свіжого соку лайма
1 столова ложка фінікового цукру
2 тайських чилі або 1 чилі Серрано, фарш
Листя в’єтнамської (Рау Рам) або кінзи

Розсипте гарячий рис, що залишився, тонким шаром на листковому сковороді і поставте в духовку на 200 градусів F на ніч або до висихання і хрусткої форми. Нехай рис продовжує сушитися при кімнатній температурі ще один день для найкращих результатів.

Рис нарізати великими шматками і обсмажити на 375 градусах F до тих пір, поки вони не набухнуть і плавуть, приблизно 1 хвилину. Злийте на паперові рушники і відкладіть.

Для занурення:

Натріть хурму на великому отворі на тертці сиру, додайте решту інгредієнтів і відрегулюйте приправу за смаком.

Перед подачею дайте настоятися 15 хвилин, щоб аромати змішалися. Подайте рисові сухарики з заправкою. Найкраще, якщо їсти його протягом 4 годин.

* Я використовую частину липкого рису та частину рису жасмину, оскільки крохмаль краще злипається, а поєднання додає складності ароматів.