Тайський вок вистрілив молюсків

• Може 4, 2024

Тайці люблять морепродукти, оскільки уздовж довгих берегових ліній свіжих морепродуктів багато. Аромати гарячого-кисло-солодко-солоного - ідеальний комплімент до морепродуктів. Я вважаю за краще використовувати для цієї страви крихітні молюски, оскільки вони готуються дуже швидко і не жорсткі, як здаються великі молюски. Якщо молюски не є вашим улюбленим, спробуйте використовувати мідії для цього чудового та легкого тайського рецепту.

Я готую це часом із сумішшю молюсків, включаючи молюсків, мідій та креветок. Кільця Калімарі можна додавати протягом останніх декількох хвилин для дивовижного застілля з моря.

2 фунта свіжих молюсків (я використовую найменші наявні молюски) *
1 ст. арахісова олія
8 зубчиків часнику, подрібнених
4 тонко нарізаних шалота
6-12 тайських чилів, щілина, але ліворуч прикріплена на стеблі
2-3 ст. смажена чилі паста (nam prik pow)
2 ст. гаряча вода
1-2 ч. Л. фініковий пальмовий цукор (розчинений у гарячій воді вище)
1 упакована чашка листя тайського базиліка (бай хорапа),
1 ст. рибний соус (nam pla), за смаком

Підготуйте молюсків, добре промивши та чистивши молюски, щоб видалити молюски з піском.
Помістіть чисті ягняти в миску з крижаною водою з 1 ст. розчиненої солі протягом 45 хвилин. Не забудьте скинути будь-які молюски, які відкриваються і не закриються, коли натискати закритими, оскільки вони мертві.

Промийте молюски холодною водою і кілька разів повісьте її, щоб видалити пісок. Потім злити їх в друшляк.

Розчиніть пальмовий цукор у гарячій воді.

Помістіть вок на сильному вогні до куріння гарячим. Покладіть масло, оберніть навколо вока, щоб покрити поверхню. Додайте часник, чилі і шалот перемішайте, додайте соус чилі / нам фрік-пао і додайте воду з пальмового цукру. Ви повинні швидко працювати, щоб часник не підгорів. З’єднайте всі інгредієнти у своєму гарячому воку, додайте молюсків, перемішайте, щоб покрити їх іншими інгредієнтами. Накрийте вок, зменшіть тепло до середнього, розкрийте щохвилини, щоб знову перемішати. Коли молюски виділяють трохи водяного розкриття, збільшують тепло до високих.

Коли молюски відкриваються, розмішайте в базиліку і смакуйте для гарячого-солодко-солоного балансу. Врівноважте смак, додавши рибний соус, цукор, чиліто на свій смак.

Продовжуйте перемішувати, доки молюски не відкриються. Не перегрівайте, оскільки вони скоротяться і стануть жорсткими і гумими. Вилийте молюски і соус на блюдо для подачі, прикрасьте декількома листям базиліка і квітками. Подавайте відразу.

Ці молюски добре поєднуються з рисом Жасмін на пару. (Тайський Хом Малі)

Подається 4 як страва або 6 як тайська страва.

* мідії також відмінно підходять для цього рецепту