Рецепт Тандая

• Може 20, 2024

Thandai - це прохолодний і освіжаючий напій на основі молока, наповнений сміливими ароматними смаками. Традиційно цей напій з Північної Індії вживається в основному під час фестивалю Холі (Фестиваль кольорів, як правило, у березні місяці), але він мені подобається в будь-який час року. Thandai - це по суті енергетичний напій; в ньому повно кальцію і вітамінів. Це також хороший спосіб ввести більше молока у свій раціон і особливо здоровий для дітей.

Існує багато варіацій цього рецепту, і більш традиційні рецепти містять важкодоступні та незвичайні інгредієнти (наприклад, насіння стебла лотоса). Попередньо виготовлений концентрат тандаї та готові порошки тандаї легко доступні в більшості індійських продуктових магазинів, але я віддаю перевагу цьому легкому домашньому рецепту. Цей конкретний рецепт - один із моїх особистих улюблених.


ТАНДАЙ (охолоджувач індійського молока)

Інгредієнти:

4 склянки молока (можна використовувати нежирне або соєве молоко)
½ склянки мигдалю
2 ст.л. несолоного насіння соняшнику (обваляного)
2 столові ложки насіння дині (обвалені), доступні в будь-якому індійському продуктовому магазині
1 ч. Ложка макового насіння
1 ч. Ложка чорного перцю
2 зелені стручки кардамону, подрібнені
1 ч.л. насіння фенхелю (або анісу)
½ ч. Ложки рожевої води (або кілька крапель ефірної троянди), необов’язково
щіпка шафрану, необов’язково
цукор, за смаком
підсмажені фісташки для гарніру
подрібнений лід, необов’язково

МЕТОД:

Подрібніть мигдаль разом з маком, насінням соняшнику, насінням дині, чорними перчинками, стручками кардамону та насінням фенхелю в дрібний порошок.

У блендері з’єднайте молоко зі свіжоприготованим порошком. Додайте рожеву воду, шафран і цукор. Збиваємо до кремового і пінистого кольору.

Можна подати тандаї над льодом або додати трохи подрібненого льоду в блендер і збити в кремовий шейк. Гарнір підсмажений шматочок фісташки і подаємо
охолоджений.


ВАРІАЦІЇ:

Насправді немає неправильного способу приготування тандаї, тому сміливо додайте власні улюблені інгредієнти (кешью, щіпку кориці, підсмажені насіння кунжуту…).

Якщо у вас є машина для морозива, ви завжди можете зробити заморожену версію тандая.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.