Традиційна смажена Туреччина з Гравій

• Може 18, 2024

Різдво від серця дому

Кожна сторінка наповнена радістю сезону, де представлені феєричні картини, рецепти апетитних рота, зручні поради щодо прикраси тощо.
Що таке День подяки без індички? Ось класичний рецепт ідеальної смаженої індички.

ІНГРЕДІЄНТИ
1 (12 - 14 фунтів) індички, розморожені, якщо заморожені
Сіль і перець
1 склянка розтопленого масла
1/2 склянки свіжої петрушки
3 зубчики часнику, навпіл
3 реберця селери, порізаних на третини
Giblet Gravy (внизу)
Помаранчеві скибочки, свіжий шавлія, морква та листя селери для гарніру

НАПРЯМКИ
1. Розігрійте духовку до 325F.
2. Видаліть потрошки та шию у індички; резерв для підливи. Промийте індичку зсередини і зовні холодною водою і обсушіть.
3. Посипте порожнину сіллю і перцем. Помістіть часник, петрушку і селеру в порожнину тіла.
4. Зав'яжіть кінці барабанних хвостів кухонною шнурочкою або зав'яжіть їх під нахлест шкіри навколо хвоста. Підніміть крила вгору і назад, і підтягніть під птахом.
5. Покладіть індичку на злегка змащену стелаж на сковороді для смаження, грудьми вгору. Змастіть цілу птицю розтопленим маслом.
6. Вставте термометр для м'яса в м'ясну частину стегна, переконайтесь, що він не торкається кісток. Вільно накрийте область грудей алюмінієвою фольгою.
7. Випікайте при 325F, поки термометр м'яса не зареєструє 180F або приблизно 4 години. Зніміть фольгу протягом останньої години, щоб шкіра грудей коричнева.

Giblet Gravy
Потрошки і шия з індички
2 стебла селери, подрібнені
1 маленька цибулина, подрібнена
1/2 чайної ложки солі
2-1 / 2 склянки води
Сковорода капає з смаженої індички
3 столові ложки борошна універсального призначення
1/4 склянки води
1/4 чайної ложки перцю

1. З’єднайте потрошки (крім печінки), шию, селеру, цибулю і сіль в середній каструлі; додати 21/2 склянки води. Довести до кипіння; накрийте кришкою, зменшіть нагрівання і тушкуйте 45 хвилин або до тих пір, поки потрохи не стануть м'якими.
2. Вилийте суміш через сітчасту сітку з дротяної сітки в миску, відкидаючи потрошки, селеру та цибулю. Відкладіть проціджений відвар в сторону.
3. Знежирений жир з каструлі, обсмаженої індички; відкинути жир. Додайте достатньо процідженого відвару в сковороду для крапельниць, що дорівнює 1-1 / 2 склянки.
4. З’єднайте борошно і 1/4 склянки води в середній каструлі; перемішати до однорідності. Додайте бульйонну суміш до борошняної суміші. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи до загустіння і бульбашки. Перець натріть і подавайте. Робиться приблизно 2-1 / 2 склянки.

Відео Інструкція: "Чоловіча кухня": Тавук гювеч (традиційна турецька страва) (Може 2024).