Соус з індички та молі

• Може 10, 2024

Оскільки Північна Америка починає споживати велику частину врожаю індички в рік, незграбна птах також пробиватиметься до урочистостей, що закінчуються в Іспанії, Франції та Великобританії. Індик є вихідцем з Мексики і його експортували назад в Європу конкістадорами. Хоча сьогодні США, Франція, Німеччина, Великобританія та Канада споживають більше індички, ніж Мексика, одна з найтриваліших харчових історій Мексики пов'язана з індичкою. Це історія кулінарного подарунка Мексики світові та винахід "кротового поблано".

За легендою, в часи Нової Іспанії монастир Санта-Роза в Пуеблі був покликаний приймати високого чиновника. Монахині молилися і попросили заступництва Сан-Паскуаля Байлона за настанову щодо їхньої великої відповідальності. Божественне натхнення перенесло їх майже на всі кухонні інгредієнти та на індичку, яка годувала волоський горіх. Інгредієнти, деякі поширені, такі як червоний чилі, цибуля, часник та інші, не такі поширені, як зола, насіння та шоколад, перемелювали та готували до гладкої «молі» чи суміші з мелених інгредієнтів. Питань було багато про чудовий соус. Коли його викликали, відповідь черниці на запит полягала в тому, щоб називати соус сумішшю багатьох інгредієнтів або "моль", як "моль" - слово для суміші. Сановник був у захваті від соусу і не залишив ні краплі на своїй тарілці. Сьогодні Пуебла є синонімом свого імені "моль поблано", а кухня монастиря Санта-Роза відкрита для всіх, щоб побачити.

Існує багато видів молі, настільки ж різноманітні, як і земля Мексики. Плечо до плеча з Пуеблою славився своїм кротом - Оаксака. Рецептів рясно. Приготування соусу з нуля - нелегка робота, але варто того, якщо у вас є бажання і зірки вирівняються до теперішнього часу, інструментів та інгредієнтів Сьогодні багато мексиканських постачальників продуктів харчування продають моль-пасту, або у багатьох супермаркетах є мексиканські харчові секції, де є баночки або асептичні коробки з моль-основою, хоча вони містять багато консервантів, які не є типовими. Але на наступний день після великої події, з залишками індички в пропозиції, спробуйте.

Існують способи нанести свій стиль на чужий моль, будь то основа з пасти чи баночки. Розрахуйте приблизно на три столові ложки мольної основи на кожен шматок індички, який потрібно нагріти. Додайте основу в сковороду, досить велику для соусу і індички. Почніть з додавання в моль високоякісного пташиного запасу. Завдання консистенції полягає в товщині ложечки для нанесення покриття, без того, щоб вона швидко розбігалася, але не настільки товста, щоб ложка не плавно прослизала по ній легким дотиком. Або настільки товсті або тонкі, як вам подобається.

Залежно від смаку, ви можете експериментувати зі смаком. Для більшої теплоти додайте мелений червоний чилі порошок; або для землистості вершкового арахісового масла разом з трохи свіжо натертим цілоновим корицею; для більш солодкої сторони додайте трохи протертого банана. Все за смаком.

Коли смак і консистенція привабливі, родимка готова змішатись з індичкою. Покладіть індичку в соус і акуратно розігрійте і подайте.

Відео Інструкція: Індичка в соусі зі спагеті(дуже смачна студентська вечеря) (Може 2024).