Рецепт овочевого рагу (Том Джабчай)

• Може 2, 2024

Це в Таїланді іноді називають «китайським» овочевим рагу, оскільки овочі зазвичай мають китайське походження. Ви можете робити заміни відповідно до того, що є свіжим на вашому ринку.

Іноді я вживаю моркву, рутабега, кабочу та іншу кабачку, довгу квасолю, дайкон і цибулю. Я роблю це відповідно до сезонних овочів. Вам потрібно принаймні 4 різних овочів, щоб отримати різноманітні смаки та текстури, але я часто використовую 10 або 12 різних овочів. Основний аромат виходить від свинячого живота. Це страва "однієї страви", яка особливо чудова в прохолодну осінь або зимові ночі.

1 Голова капуста напа, в шматочки помірного розміру
1 Голова кругла капуста, оброблена соломкою і нарізана кубиками 1 "
2 шт. твердий тофу, нарізаний шматочками розміру
12 сушених грибів шиїтакі, замочених і обрізаних або свіжих шиїтакі
1/2 курки або качки, нарізати шматочками розміру з укусом.
Свиняче черево на 1/2 фунта нарізати кубиками ½ ".
4 склянки Daikon нарізати скибочками 1 "і порізати четвертинками
1 склянка цибуля-порей, в 1 "кільцях
2 склянки китайського селери, по 1 "штуки
4 склянки капусти, стебла подрібнені і грубо нарізані
3 склянки локшини бобової манги, замочені і порізані коротко
1/2 склянки листя кінзи (бай пак чи), подрібнені
6 соєвих соєвих паст
3 ст.л. подрібненого часнику
1 ст.л фаршу імбиру
3 рибні рибні соуси
2 ложки темного соєвого соусу
1 ложка соусу Маггі
Пальмовий цукор 2 ст. Л. (Або коричневий цукор)
8 чашок свинини
4 кубики Tom Yum (марка Knorr) або 4 ложки Tom Yum Paste
чорний перець за смаком

Приправи: смажена шалот, нарізаний чилі в рибному соусі (nam pla phrik) і свіже листя кінзи.

Доведіть запас до кипіння і додайте м'ясо, рибний соус, соєвий соус та соус Маджі, варіть непокриті до тих пір, поки м'ясо не буде готове. Додайте овочі, квасолю з квасолі та локшину У воку нагрійте трохи олії та обсмажте соєву пасту до пахучого соусу часнику та імбиру. Додайте в суп пасту з сої, часник і імбир. Смакуйте, і коригуйте рибний соус і перець за смаком. Зніміть з вогню і подавайте, коли овочі будуть готові.

Відео Інструкція: Овощное рагу с тыквой и свиными ребрышками. Готовим простые рецепты от wowfood.club (Може 2024).