Білий хліб - цільний пшеничний хліб

• Може 21, 2024

Ви знаєте, що хліб переповнений клітковиною - але білий хліб настільки перероблений, що поживних речовин майже немає. Чим відрізняється пшеничний хліб від цільнозернового хліба?

За старих часів сільський пекар випікав свіжий для свого міста хліб із усіх натуральних інгредієнтів. Вони ніколи не мріяли видалити природні поживні речовини з хліба. Але в сучасний час білий хліб більше схожий на вибілену губку, ніж їжу, наповнену клітковиною. Існують ВЕЛИЧЕЗНІ розбіжності в питанні та набору ваги залежно від типу хліба, який Ви споживаєте.

По-перше, майже весь звичайний хліб (білий, пшеничний, цільнозерновий тощо) виготовляється із пшеничного зерна. Це основна складова хліба. Що змінюється, як це зерно пшениці обробляється перед запіканням.

Білий хліб
Білий хліб готують із дуже оброблених зерен пшениці. Вони позбавляють лушпиння і клітковину - що також виводить поживні речовини. Залишилося лише крохмаль (тобто вуглеводи) хліба. За один шматочок білого хліба ви отримуєте близько 70 калорій, 14 г вуглеводів. Ви отримуєте лише .5 г клітковини, якщо це.

Пшеничний хліб
Цікаво, що коли споживачі зацікавились здоров’ям, але не відмовилися від способів білого хліба, хлібовики вийшли з «пшеничним хлібом». Пшеничний хліб - це, по суті, білий хліб із залишками пшениці, що додаються для трохи кольору та текстури. Ви отримуєте приблизно 70 калорій, 13 г вуглеводів і до 1 г клітковини на шматочок.

Зауважте, що цей хліб легко можна назвати "цільною пшеницею", оскільки він повністю виготовлений з пшениці. Але це набагато інакше, ніж цільна ЗЕРНА пшениця.

Пшеничний хліб цільнозерновий
Працюючи з цільним зерном, ви принаймні рухаєтесь у правильному напрямку. Усі клітковини та поживні речовини, що містяться в повному зерні пшениці, зараз включаються. Ви отримуєте щонайменше 2 г клітковини (якщо не більше) на шматочок. Ця клітковина допомагає повільніше засвоювати калорії. Ви отримуєте близько 65 г калорій і 12 г вуглеводів. Що насправді важливо, це те, що більше клітковини допомагає вам повільніше засвоювати калорії, щоб ваш організм міг обробляти їх по мірі надходження.

Хліб без пшениці
Не дивно, що на великій частині США, що вичавила пшеницю, наші полки наповнені пшеничним хлібом. Однак пшениця - не найпоживніший хліб там! Ця честь йде до темного жита. Темне жито містить приблизно вдвічі КОЖНУ поживну речовину, яку робить навіть хліб з цільнозернового пшениці. Навіть легке жито приблизно еквівалентно пшеничному хлібу. Якщо ви не можете влаштуватись на темне жито, шукайте хліб з багато зернами, що містять у них пшеницю, жито та інші зерна. Це, принаймні, допоможе вам "відійти" від пшениці, щоб отримати інші переваги, яких вам зараз не вистачає.


Бібліотека книг з низьким вмістом вуглеводів Лізи Ши

Відео Інструкція: Бездріжджовий пшеничний хліб на заквасці. (Може 2024).