Пивні стилі - данина Джексону, Екхардту, Гатці та Папазіану

• Може 11, 2024

У вас є стиль? А як з вашим пивом?

Стиль, описаний Міріам-Вебстер, - це "відмінність та витонченість манери та несучості". Це здається підходящим місцем для спроб класифікувати величезний набір пивних стилів, доступних у всьому світі сьогодні.

Як правило, пиво класифікують на два типи: лагер і ель. З появою величезної ремісничої революції в Америці навіть ця відмінність знаходиться під увагою. Зараз у нас є гібридні та змішані стилі пива, ті, що використовують як дріжджі верхнього, так і нижнього бродіння, експериментальні стилі та безглютенові завари.

Видатний мисливець за пивом Майкл Джексон - найвідоміший у світі експерт із розмежування пива сьогодні - вперше застосував слова, "Стиль пива" а також класифікувати асортимент пивоварених виробів у материковій Європі, Великобританії та США. Фред Екхардт швидко поспішав зі своєю книгою, Основи пивного стилю, опублікована в 1989 році, коли він визначив ранню кодифікацію цих стилів. Пол Гатца, минулий президент Асоціації пивоварів, також відіграв значну роль у визначенні стилів пива для Великого американського фестивалю пива. Кожен починався з основи з чотирьох категорій, або за кольором, походженням, історією чи процесом. Однак, здавалося, підкатегорії зростають так само швидко, як і хмелі, і гонка тривала!

Як здавалося, простий процес зазнав морфалексису у важких документах, які, здається, змінюються нескінченною творчістю домашніх пивоварів, крафтових пивоварів та комерційних пивоварів. Американське ставлення до вільного самовираження в системі вільного підприємництва, здається, породжує стилі нескінченними, як і здатність людини до створення думки. Тому стало очевидним, що ці категорії потрібно якось закріплювати, щоб уникнути "Примха" пива, яке зникло так само швидко, як вони прибули. Стилі, як їх класифікують сьогодні, базуються на традиціях розрізнення та маркування, врівноважених сприйняттям споживачів, що витримав випробування часом.

Використовується незліченна кількість джерел, включаючи величезний перелік творів і досвіду Джексона, а також серію професора Антона Піндла, опубліковану німецькою мовою Журнал Brauindustrie з 1982 по 1994 роки, "Biere aus Aller Welt."

Чарлі Папазіян, засновник Американської асоціації домашніх пивоварів, Інституту досліджень пивоваріння, Великого американського фестивалю пива та публікацій пивоварів (у т.ч. Журнал «Зімургія»), працює спільно з Комітетом стильових рекомендацій Асоціації пивоварів, щоб скласти описи пива як довідковий документ для пивоварів та організаторів змагань у США та за кордоном. Для оновлених деталей відвідайте beertown.org.

Комітет стилю пивних суддів Комітет стилю пива також створив довідковий документ, що окреслює стилі пива, і регулярно переосмислює ці рекомендації щодо стилю, щоб кодифікувати найсучасніші роздуми про те, "що вариться у цій галузі". Категорії можуть бути припинені з одного року на наступний, відповідно до зміни ринкових звичок або інтересу пивоваріння.

Хоча в списку є 28 категорій Вказівки BJCP, в цих угрупованнях є підкатегорії. Ці рекомендації, як правило, вважаються офіційним документом на американських конкурсах з пива, хоча кожен конкурс надається вільною рукою щодо того, які категорії будуть відкритими. Наприклад, Великий американський фестиваль пива 2004 року був представлений у 67 категоріях, а Кубок Світового пива відкрив 81 категорію за стилем.

Характеристики в кожній категорії - аромат, зовнішній вигляд, аромат, відчуття в роті, загальне враження, історія, детальні коментарі, життєва статистика - СІН (гіркота), АБВ (вміст алкоголю), СРМ (колір), ОГ (оригінальна гравітація) та ФГ (остаточний гравітація) - і комерційні приклади. Для отримання детальної інформації про стиль змагань чи сертифікації відвідайте Центр стилів BJCP.

Багато організацій у всьому світі використовують ці дуже вичерпні вказівки як основу - тоді можна додати категорії для певного місцевого стилю, як на Австралійських міжнародних нагородах за пиво. Це почесна данина присвяченим комітетам, які так багато часу віддали свій час документації стилів пива.

Можливо, ви не занурені у світ домашнього пивоваріння, змагання з пива чи програми сертифікації пивних суддів - вам просто потрібна основна інформація про пиво та стилі. У цьому випадку ви можете насолоджуватися наступним поводом для наступного полювання на пиво:
Запуск Посібника з кишенькового пресу до пива 7-го видання Майкла Джексона
Основи пивного стилю Фреда Екхардта
Посібник з оцінки любителів пива Переглянуте видання Боба Кляйна

Ура!