Рецепт індійського рисового пудингу

• Може 7, 2024

Моя бабуся була відома своїм смачним індійським рисовим пудингом (відомим як "хеер" в обох маратхі та хінді). Це був, можливо, її найпопулярніший десерт, і вона робила його досить часто, особливо коли будинок був заповнений онуками. За своєю ознакою Kheer - це комфортна їжа - вона кремова, ароматна та сповнена чудових ароматів.

Традиційний метод приготування кегеру - це тривалий процес, який вимагає уваги до деталей (багато & багато перемішування!). Але моя бабуся завжди мала ярлик у своїй сумці з кулінарними порадами та трюками. Цей швидкий та простий рецепт кехеру простий у приготуванні та такий же смачний, як традиційний варіант. Повірте мені, ваші друзі та родина ніколи не дізнаються різниці.


KHEER (індійський рисовий пудинг)

Інгредієнти:

2 склянки вареного рису басматі (або будь-якого сорту рису з довгого зерна) *
4 склянки молока (можна використовувати 2% молока або кокосового молока або комбінацію обох)
хороша щіпка шафрану (близько ¼ ложки)
½ ч. Ложки меленого кардамону
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
½ склянки цукру (за смаком)
2 ст.л. підсмажених несолоних кешью (або підсмажених несолоних фісташок / мигдалю або суміші), подрібнених
2 ст. Ложки родзинок
2 ст.л. топленого масла або масла
суміш подрібнених підсмажених горіхів і родзинок для гарніру

МЕТОД:

* Готуйте рис так, як зазвичай, або в скороварці, або на плиті. Вам знадобиться 2 склянки води на кожні 1 склянку рису. Один рис закінчив варіння і трохи охолодив, виклавши рис на деко для випічки. За допомогою виделки або пальців обережно відокремте рисові зерна. Тримайте осторонь до необхідності. Якщо у вас залишився рис, ще краще - це ідеальний спосіб його одягнути.

У невелику сковороду на середньому вогні додайте топлене масло (або масло). Коли гаряче, додайте кешью та родзинки. Перемішайте і дайте їм варитися кілька хвилин, поки родзинки добре не розсипаються. Зніміть каструлю з вогню і відставте до необхідності. Не забудьте залишити для гарніру трохи горіхів і родзинок.

У каструлю на середньому повільному вогні додайте молоко разом з шафраном і меленим кардамоном порошком. Далі додайте цукор і добре розмішайте, щоб він розчинився. Тепер додайте рис, добре розмішайте і доведіть до легкого кипіння. Увімкніть нагрівання на низькому рівні і дайте молоку зменшитись до загустіння і вершкового, приблизно 12-15 хвилин. Додайте підсмажені горіхи і родзинки (разом з будь-яким топленим маслом або маслом). Добре розмішайте, щоб поєднати всі інгредієнти, і закінчіть блюдо трохи свіжим тертим мускатним горіхом. Гарнір з підсмаженими горіхами та золотистими родзинками, подаємо теплими.


ВАРІАЦІЇ:

Перед подачею додайте невелику краплину або дві крапельки з рожевої або апельсинової квітки. Ви також можете додати в блюдо кілька злегка обсмажених вишень, сухарів або нарізану курагу або фініки. Просто додайте їх разом із родзинками.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Індійський сніданок від 8-класників: Aloo Chana Chaat та Rice kheer (Може 2024).