Зампоне з рецептом сочевиці

• Може 15, 2024

Це зампон рецепт - це те, що я рекомендую для вашого новорічного вечері. Зампоне або котехіно подається з сочевицею - це те, що їдять більшість італійців на вечерю напередодні Нового року. Зампоне - це фарширована свиняча лапка, яка була обезглавлена ​​і наповнена м’ясним свинячим м’ясом і шкіркою, змішаною зі спеціями, а котехіно - ковбаса великого розміру, наповнена тим же типом суміші. Їжа свинини напередодні Нового року походить від старої віри, що для того, щоб принести удачу і процвітання в новий рік, потрібно споживати лише м'ясо тварин, які їдять їжу, штовхаючи її вперед разом з мордою, як свині, а не рухатися назад або ближче ногами, як курка чи індичка.

Зампоне виник у північному місті Модена в 1500-х роках, під час тривалої облоги, яка залишила жителів міста без їжі і змусила їх впоратися з тим, що було, використовуючи все, що можна було з'їсти. Зампоне насправді є іншим - і досить смачним - способом консервації та вживання їжі зі свинини, і вона стала популярною стравою по всій Італії, де її подають протягом усього зимового сезону.

Цей рецепт виготовляється з нуля, використовуючи сирий зампон, але попередньо приготований зампон є в багатьох італійських делісах і магазинах, а також дуже добре. Це скорочує час приготування та приготування їжі, і зазвичай воно готове приблизно за 15 хвилин, після того, як занурить його у власну упаковку з фольги.

Інгредієнти та інструкції (подається 6):

• 1 фунт / 500 грам зампону або котехіно


• 1/2 фунта / 250 грам сушеної сочевиці


• сіль


• 1 цибулина


• 2 стебла селери


• 2 столові ложки оливкової олії


• 2 унції / 50 грам панчетти, дрібно нарізаних кубиками (бекон не копчений)

(Якщо ви використовуєте заздалегідь приготовлений зампоне або котехіно, готуйте його згідно з інструкціями на упаковці та переходите безпосередньо до кроку 5 цього рецепту)

1. Ретельно промийте зампон водою і проколіть її там і там виделкою. Загорніть його в чистий кухонний рушник, зав'яжіть його шпагатом і покладіть зануреним у холодну воду в горщик, достатній для розміщення горизонтально.


2. Нехай зампон кипить дуже повільно, принаймні пару годин. Після закінчення цього часу процідіть його, залиште в кухонному полотні і тримайте в теплі, загорнутий в алюмінієву фольгу. Запасіть варильну воду для сочевиці.


3. Добре вимийте сочевицю, потім покладіть їх в горщик з рясною підсоленою водою, а при закипанні зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте не менше 2 годин разом із селерою та половиною цибулі. Коли готується, злийте воду, що залишилася, і видаліть селеру і цибулю.


4. Другу половинку цибулі дрібно наріжте, потім обсмажте у великій сковороді з олією і нарізаною кубиками панцетою. Додайте сочевицю, накрийте 2-ма ложками кухонної води із зампону і повільно тушкуйте, поки вся рідина не вбереться та аромати добре змішаться. Зняти з вогню і зберегти тепло.


5. Зніміть фольгу і кухонну ганчірку із зампону, наріжте її, залишаючи шкіру (її можна зняти, якщо комусь не подобається її текстура, але вона смачна).


6. Висипте сочевицю в теплий сервірувальний посуд і зверху викладіть нарізаний зампон. Подавайте негайно, поки ще тепло.

Буон апетит!

Простий смачний італійський рецепт - ідеальна кулінарна книга для будь-якого італійського любителя їжі.
Купіть та завантажте свою копію вже сьогодні зі сторінки електронних книг CoffeBreakBlog.

Відео Інструкція: Вкуснейшее блюдо из чечевицы | Вегетарианские рецепты (Може 2024).