7 фактів вина

• Може 15, 2024

1) Вино виготовляється лише з винограду, і за кількома винятками, з виноградної лози Vitis Vinifera. З будь-яких фруктів можна зробити зброджений алкогольний напій, але це не справжні вина. Тільки виноград поєднує все необхідне для виготовлення вина. Інші фрукти потребують додавання якоїсь або всієї води, цукру та дріжджів.

2) Повідомлення про сульфітну алергію на винних етикетках призвело до того, що деякі люди вважають, що вони є причиною їх головного болю, але медичних доказів для цього немає, і жодного випадку не було доведено. Бродіння вина - це дуже складна хімічна реакція, яка не повністю зрозуміла, і інколи утворюються інші сполуки, такі як гістаміни, які можуть викликати реакції.
3) Усі вина містять сульфіти, оскільки він утворюється під час бродіння, між 10-20 мг / л. Сульфітне попередження повинно бути подано, якщо вино має більше 10 мг / л. Сульфіти з античності використовували для стерилізації бочок і виноробних заводів, додаючи невелику кількість для вбивання бактерій і збереження вина. Кількість сульфітів у вині законодавчо обмежена в США не більше 350мг / л, в Австралії 250мг / л та ЄС: червоні вина: 160мг / л, білі / трояндові вина: 210мг / л та солодкі вина: 400мг / л

4) Як правило, чим більше коштує пляшка вина, тим краща його якість, але якщо вартість землі та будівель буде знята, можливі максимальні витрати на виготовлення вина. Вина вартістю більше $ 50 / £ 30 відображають славу, обмежене виробництво, надмірний попит або ексклюзивність.

5) Сучасна технологія та новітні методи все частіше використовуються, але одна частина обладнання залишається вкоріненою в середні віки. Дубові бочки для витриманих вин все ще віддають перевагу винзаводу, хоча вони додають близько 1 долара до ціни пляшки.

6) Альтернативи новим дубовим бочкам, наприклад, дубовій стружці та козирці, використовуються за вигідною ціною для вин, які не перевищують 8 доларів США, для надання схожого смаку.

7) Сортові вина, тобто такі, що на передній етикетці мають назву сорту, не повинні містити 100% названого сорту. Міжнародний узгоджений ліміт експорту полягає в тому, що мінімум 85% вина має бути названим сортом, але місцеві закони можуть відрізнятися для вин, які не експортуються. Причина полягає в тому, щоб дозволити виноробам деяку гнучкість, наприклад, наповнення бочок для заміни випарених вин. Але додавання до 15% різного сорту впливає на аромат і пояснить, чому одна виноробна сортовик може відрізнятися від іншої того ж сорту.


Поговоримо про вино на нашому форумі.

Пітер Ф травень є автором Мерилін Мерло та Голий виноград: дивні вина з усього світу на якій розміщено понад 100 етикеток вина та історії, що стоять за ними, та ПІНЕТАЖ: За легендами власного вина Південної Африки яка розповідає історію за виноградом та виноградом Пінотаж.

Відео Інструкція: Війна без кровопролиття - найцікавіші факти про шахи (Може 2024).