Рецепт печива з анісом - Biscotti all'Anice

• Може 7, 2024

Біскотті все Аніс, анісове печиво - чудово подавати разом з кавою чи чаєм, а також десертом, з невеликим келихом солодкого вина, як Vin Santo, Passito або Moscato.

Борошно з цільної пшениці, яке використовується в цьому рецепті, є здоровим і надає біскетту ситний і сміливий смак.

Клаптик анісети або самбуки, класичних італійських лікерових анісових лікерів, додасть трохи і інтенсивного удару, але його можна замінити простим екстрактом анісу для тих, хто вважає за краще не вживати алкоголь у своїх рецептах.

Інгредієнти та інструкції (подається 6):

• 10 унцій / 275 грам цільнозернового борошна


• 4 унції / 120 грам коричневого цукру


• 8 столових ложок / 110 грам несолоного вершкового масла


• 2 великих яйця


• 4 столові ложки насіння анісу, подрібнені


• 1 столова ложка анісети або самбуки (анісовий лікер)


• 2 чайні ложки імбирного порошку


• шкірка 1 лимона, натертого на тертці

1. Збийте яйця з цукром і порошком імбиру за допомогою віночка. Розтопіть вершкове масло в подвійному котлі (BainMarie) і дуже повільно додайте його в яєчну суміш, поки ще збиваєте. Додайте натерту шкірку лимона і подрібнене насіння анісу (для цього використовуйте кавомолку або кухонний комбайн); добре перемішати.

2. Додайте борошно, кілька ложок на час і перемішайте дерев’яною ложкою, щоб з'єднати його з рештою інгредієнтів. Коли тісто стане занадто густим для ложки, руками закінчіть його перетворення в однорідну суміш. Не працюйте тісто занадто сильно. Загорніть суміш у пластикову упаковку і поставте в холодильник приблизно на одну годину.

3. Після закінчення цього часу розігрійте духовку, встановивши температуру 350 F / 180 С. Розкачайте тісто шпилькою, помістивши його між двома листами пергаменту або папером для випічки. Це дозволить розкачати тісто без борошна, що може зробити печиво менш хрустким. Розкачайте тісто товщиною приблизно 1 дюйм (1 см). Товщина повинна бути рівною, але якщо не ідеальною, пам’ятайте, що більш тонкі печива випікаються швидше і вийдуть більш чіткими, ніж інші.

4. Виконайте невелику чашку або будь-який виріз для печива, який ви можете мати під рукою, виріжте стільки печива, скільки зможете. Використовуйте всі шматки тіста, сформуйте їх у кульку, знову закатайте шпилькою і продовжуйте так само, як раніше, щоб зробити більше печива, поки не залишиться тісто.

5. Розкладіть печиво на деко, вистеленому пергаментним папером. Випікайте в попередньо розігрітій духовці приблизно 15 хвилин.

6. Подавайте теплим, з легким присипанням цукровою пудрою, разом з кавою або чаєм.

Буон апетит.

Сінція Аверса, 2013 рік