Рецепт Бенді Масали

• Може 16, 2024

Бенді Масала (гостра бамия) - один з моїх улюблених рецептів. Я усвідомлюю, що багато людей займають позицію любові / ненависті, коли справа стосується бами, але ця смачна страва перетворить навіть найприхильнішу людину «анти-окра» в абсолютного любителя окра!

В Індії окраю іноді називають «леді ​​палець» через їх тонку довгу форму. Купуючи бамію, шукайте молоді стручки бами з яскраво-зеленим кольором і довжиною 2-3 сантиметри. Ці менші стручки бами, як правило, ніжніші, ніж більші. Окра легко доступна в більшості великих продуктових магазинів та супермаркетів. Індійські продуктові магазини обов’язково несуть бамбу.

Як економія часу, сміливо використовуйте для цієї страви заморожену бамбу. Вам потрібно буде нагріти велику суху сковороду на сильному вогні, додати трохи замороженої бами і перемішати обсмажити, щоб розморозити її. Продовжуйте постійно помішувати і стежте, щоб у сковороді не залишалося води; це потрібно робити в абсолютно сухій сковороді на сильному вогні. Це ключ до запобігання «стрункості», яка часто асоціюється з окрай. Робіть це партіями, поки вся окра не розморожується.


БХЕНДІ МАСАЛА (Пряний смажений баміш)

Інгредієнти:

1 фунт ніжної бами, обрізаний і нарізаний на шматки 1/2 "
1 велика цибуля, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, дрібно фаршеного
1 "шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно фарш
1/2 ч. Л. Гарам масала
1 ч. Ложка меленого кмину
1/2 ч. Ложки меленої коріандру
1/2 ч. Ложки куркуми
1/4 ч. Ложки червоного порошку чилі за смаком
сіль і перець за смаком
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
сік 1/2 липи
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У велику глибоку сковороду або вок на середньо сильному вогні додайте олію, а потім цибулю. Пасеруйте, поки трохи не підрум’яниться, а потім додайте імбир і часник. Помістіть соус і додайте спеції (гарам масала, мелений кмин, мелений коріандр, куркума, червоний порошок чилі, сіль і перець). Пасеруємо і даємо варитися 2-3 хвилини. Потім додайте бамя і добре перемішайте, щоб з’єднати. Дайте варити 4-5 хвилин до готовності. Якщо ви додаєте бамбук, який раніше був заморожений, час готування може бути меншим. Якщо бамия виглядає занадто сухою, додайте трохи лише трохи олії. Додайте сік лайма і добре перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти. Перекладіть на блюдо для подачі, прикрасьте свіжо нарізаними листям кінзи та подайте з теплим ротисом та рисом басматі.


ВАРІАЦІЇ:

Спробуйте додати кілька підсмажених несолоних шматочків кешью для контрастування текстури.

Відео Інструкція: Культовое Индийское Блюдо. Курица Тикка Масала. (Може 2024).