Як скуштувати вино

• Може 19, 2024

Перша частина в серії про те, як дегустувати вино.

Мало чого є більш прикрими, ніж дегустація вина. Ви можете відчути, що вам не вистачає знань та досвіду, щоб правильно скуштувати вина. Перше, що повинен зробити будь-який дегустатор вина - це розслабитися. Це дуже особистий досвід. В дегустації вин мало абсолютів. Мало "правильне" чи "неправильне" сприйняття. Кінцева оцінка будь-якого вина - це вам подобається чи ні.

Існує шість основних кроків до дегустації вина. Лише деякі стосуються твого байдарку.

1. Спостереження. Подивіться на вино.
2. Нюхати. Зробіть швидкий нюх для «відключення» запахів.
3. Аерація. Круговим рухом обертайте та крутіть келих, щоб випустити аромат вина.
4. Пахне. Відпустка по нюху, здійснена після аерації, в якій ви зосереджуєтесь на букеті вина, запахах і ароматі.
5. Дегустація. Газируйте вино в рот і ковтайте.
6. Смакуючи. Концентруйтеся на винному покритті (відчуття та аромати, залишені в роті після ковтання).

Спостереження
Приціл - це сенс, який найбільше сприймається для початківців любителів вина. Ми настільки звикли дивитися на те, що ми не готові спостерігати за цим. Що ми спостерігаємо, коли бачимо келих вина?

Візуальний вплив вина є важливим. Чи ясно, чисто, блискуче? Хмарно? Перший зазвичай є свідченням гарного виготовлення вина, другий - щось пішло не так.

Колір молодого білого вина (2 роки) буде блідо-жовтим зі світло-зеленими виділеннями по краях. До того часу, як цьому вину виповниться чотири роки, воно вже почало проливати зелені відтінки і набувати більш жовтого або золотистого кольору. Це коричневий або помаранчевий? Це, мабуть, розвернулося і найкраще залишити нерозрізненим.

Ви також повинні подивитися, чи є відкладення, які накопичилися на дні склянки. У червоному випі осад може вказувати на те, що вино не було надмірно відфільтровано. Осад у білому вині може виглядати як маленькі кристали. Це кристалічні тартрати. Їх присутність є і хорошими, і поганими. Це добре тим, що вино не було надмірно оброблене. Це погано, адже вони можуть бути ознакою того, що в якийсь момент вино стало занадто холодним. Кристали нешкідливі і зазвичай не впливають істотно на вино.

Коли ви дивитесь на вино, важливо зайняти свій час. Не зважайте на все, що ви бачили в комерційних фільмах і фільмах, 99,9% це неправильно. Освітлення важливе, тому що ви не можете спостерігати кольори вина в темній кімнаті. Яскраве сонячне світло найкраще. Якщо використовувати штучне світло, лампи розжарювання найкраще. Для читання повинно бути достатньо світла, не напружуючись.

Стіл слід накрити білою тканиною. Поставте склянку на стіл і наповніть до однієї третини. Не піднімайте склянку вгору і не дивіться знизу. Кольори за склянкою впливатимуть на ваше враження від кольору вина. Подивіться під невеликим кутом у склянку для вина. Зверніть увагу на тонкі кольори. Це рубіновий червоний? Слива червона? Це блідо-солом’яний золотистий колір? Чи має натяки на зелений?

Виділення часу, щоб по-справжньому подивитися на ваше вино, посилить ваше задоволення. Далі ми нюхаємо наше вино: Як скуштувати вино II

Відео Інструкція: Фестиваль «Червене вино» розпочався у Мукачеві (Може 2024).