Рецепти індійського маринаду

• Може 3, 2024

Їжа на грилі - це цікавий і корисний спосіб насолодитися смачною їжею з родиною та друзями. Вживання маринадів допомагає посилити їжу, додавши кілька шарів сміливих та неповторних смаків. Маринади також можуть виступати в ролі тендіса для м'яса та птиці, в результаті чого страва стає надзвичайно вологою, соковитою і соковитою.

Маринади дуже прості в приготуванні і ще простіше прибирати, що робить їх абсолютно ідеальними для розваг. Я рекомендую маринувати м’ясо та курку на ніч, але рибі, молюскам, овочам та панірам потрібно не більше 30-45 хвилин.

Я вибрав кілька моїх улюблених маринадів, і їх можна використовувати майже на всьому, від овочів до м’яса, курки, риби, молюсків і навіть панірувань.


ОСНОВНИЙ TIKKA MARINADE: зробить достатньо для 4 порцій

Інгредієнти:

½ склянки хорошого якісного йогурту (ви можете використовувати версію з низьким вмістом жиру)
1 дюймовий шматочок імбиру, очищеного від шкірки і дрібно нарізаного фаршу
2 зубчики часнику, дрібно фаршені
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
1 ч. Л. Гарам масала
2 ложки порошку меленого кмину
1 ч. Ложка меленого коріандру
½ ч. Л. Червоного порошку чилі
½ ч. Л. Куркуми
сіль і перець за смаком

МЕТОД:

Змішайте всі інгредієнти, щоб добре поєднатися, і зберігайте в холодильнику.

ВАРІАЦІЯ:

Ви можете додати в їжу сік 1 лайма і ¼ склянки апельсинового соку.

*********************************************************************************************************

МИНТА МАРИНАДА: зробить достатньо для 4 порцій

Інгредієнти:

1 склянка свіжого листя м’яти
1 маленька цибулина, грубо нарізана
3-4 невеликих зелених перцю чилі тайського
1 маленьке зелене яблуко, розміром з обідньою коробкою (насіннєве, стрижневе і нарізане великими шматочками)
2 великі зубчики часнику, грубо нарізані
1 дюймовий шматочок імбиру, очищеного від шкірки і грубо нарізаного
½ склянки йогурту хорошої якості (ви можете використовувати версію з низьким вмістом жиру)
½ ч. Ложки масала
1 ч. Ложка меленого кмину
сік ½ липи
сіль і перець за смаком
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)

Спосіб:

У блендері або кухонному комбайні змішайте разом цибулю, зелене яблуко, тайський зелений перець чилі, імбир, часник, олію і м'яту. Перекладіть в чашу для перемішування і додайте йогурт, сік лайма, гарам масала, кмин порошок, сіль і перець.

Змішайте всі інгредієнти, щоб добре поєднатися, і зберігайте в холодильнику.

ВАРІАЦІЯ:

Можна замінити листя кінзи на листя м’яти або навіть використовувати комбінацію листя м'яти і кінзи.

*********************************************************************************************************

ЧИЛІ МАРИНАД: зробить достатньо для 4 порцій

Інгредієнти:

2 шалота, грубо нарізані
4-6 свіжих маленьких зелених тайських чілі (за смаком)
½ ч. Ложки чорного перцю
2 великі зубчики часнику, грубо нарізані
1 дюймовий шматочок імбиру, очищеного від шкірки і грубо нарізаного
¼ ч. Ложка червоного чилі (за смаком)
1 склянка свіжого листя кінзи
2 ст. Ложки білого оцту (дистильований)
сіль і перець за смаком
1 ст.л. олії (рослинного або рапсового)

МЕТОД:

У великій сковороді на середньому рівні підігрійте олію. Обсмажте шалот, імбир, часник, чилі і перець 1-2 хвилини до злегка золотистого кольору. Дайте охолонути і перекладіть в кухонний комбайн або блендер. Пюре, а потім додайте листя кінзи, оцет, порошок червоного чилі, сіль і перець. Збийте в гладке пюре і зберігайте в холодильнику.

Відео Інструкція: Шашлик у гранатовому маринаді – Смачний світ з Євгеном Клопотенком (Може 2024).