Суміш совіньона у винзаводі Wither Hills

• Може 2, 2024

Вітер Хіллз був одним із піонерів виноградарства в регіоні Марлборо в Новій Зеландії. Розташований на східному узбережжі біля вершини Південного острова, цей регіон вважався занадто холодним для виноградників. Світовий успіх Марлборо Совіньон Блан, вперше посаджений там на початку 1970-х, показав, що він насправді був ідеальним місцем.

Першою місцевістю в Марлборо була посаджена долина Вайрау, широка рівнина, схилена до вигнутої берегової лінії, непрозорі води якої отримали назву Хмарний Бей від експедиції капітана Кукса 1770 року.

Відер Хіллз отримав свою назву від низької округлої жовтої трави, вкритої горами на південному краю долини Вайрау. Виноробня була заснована та експлуатується сімейством Маріс, поки вони не продали її міжнародній пивоварній компанії Lion Nathan за 52 млн доларів у 2004 році. Винороб Брент Маріс заснував "The Ned" Winery, названий на честь місцевої гори.

Уізер Хіллз виробляє 1,5 мільйона літрів вина щорічно з 360 гектарів виноградників, які вони володіють, а "Совіньон Блан", який вони купують у виробників. Їх три машинні комбайни використовуються вночі, коли виноград прохолодний. Єдиний зібраний вами сорт - Піно Нуар через тонку шкіру.

Долина насолоджується 2500 сонячних годин щорічно з максимальною добовою температурою, яка рідко перевищує 31 °, і прохолодними вечірніми температурами. Мороз є загрозою: цього літа з часу розриву бутону було 18 морозів, і прогноз свідчить, що на винограднику розміщений вертоліт. Колись низько над лозами рухає повітря і запобігає утворенню туману.

Wither Hills Sauvignon Blanc походить з 13 різних виноградників, поєднаних з домашнім стилем. Вони також випускають одноосібні вина з винограднику Рарангі на узбережжі на півночі долини біля річки Вайрау.

Змішування вин є втіленням майстерності виноробів, і Wither Hills пропонує відвідувачам досвід винних сумішей або Совіньон Блан, або Піно Нуар.

Ми забронювали сеанс за $ 49 NZ на людину (мінімум два), і вони попросили нас почекати 15 хвилин, поки вони підготуються.
Нашим путівником була Джемма, вбрана в чорну сорочку і джинси Wither Hills. Джемма навчалася як винороб у своїй рідній Австралії та працювала на винограді на Кіпрі та у Франції, перш ніж приїжджати на виробництво вина для Відер Хіллз.

Спочатку вона завела нас на демонстраційний виноградник з короткими рядами різних сортів винограду, щоб ми могли побачити, як росте кожен. Деякі, такі як Каберне Совіньон та Сіра, боролися. Інші, в тому числі Совіньон Блан, були вкриті листям і вже перевантажені незрілим виноградом.

Джемма розповіла нам про Уїдер-Хіллз та регіон та відповіла на кожне питання, що кинулось їй.

Потім ми переїхали всередину до приватної кімнати, де кожен з нас мав набір пляшок, келихів, глечика, мірної трубки та трьох половин пляшок, що блищали конденсатом, що містить вино, вирощене в різних районах долини; Річка Тейлор, Рарангі та Нижній Вайрау.

—Грунти долини Тейлора - суглинкові мули на глині ​​та гравії, утворюючи совіньон блан з ароматами гуави, дині та тропічних фруктів.
—Рарангі, біля узбережжя, знаходиться на гороховому гравії, надаючи вапно, лимонну траву та мінеральні аромати.
—Ніжкий Вайрау має родючий глибокий мул, що забезпечує ароматизацію стиглих трав`янистих і кошикових.

Скуштувавши кожне вино самостійно, ми потім експериментували із змішуванням сумішей за допомогою мірної трубки.

Я знайшов вино річки Тейлор чистим і свіжим, але досить нейтральним. Можливо, це може бути ядром моєї суміші.

Рарангі наповнив мій ніс вибухом агрусу при відкритті, і в роті було інтенсивно, також зелена трава і хрустка кислота. Це також залишило затяжний стійкий смак.
Нижній Вайра був ситнішим у роті, більш алкогольним і також мав аромати агрусу.

Джемма пояснила, що це незакінчені вина, взяті з цистерни.

Спробувавши різні пропорції кожного вина, наша цінність талантів блендера досягла нових висот. Я любив вино Rarangi самостійно і намагався вдосконалити його, і, спробувавши багато комбінацій, нарешті оселився на суміші 60% Рарангі, 20% Нижній Вайрау та 10% річки Тейлор.

Досвід був корисним. Ми мали багато часу і не поспішали, і було цікаво, як лише невелике доповнення може змінити таку зміну.

Але врешті-решт я вирішив залишити суміш професіоналам, тому купив пляшку вина винограднику Rarangi 2013 (25 доларів), коли поїхав.

Дегустаційний зал Wither Hills знаходиться дуже близько до містечка Бленхайм.
www.witherhills.co.nz
211 New Renwick Road,
Fairhall 7272, Нова Зеландія
+64 3-520 8284

Поговоримо про вино на нашому форумі.

Пітер Ф травень є автором Мерилін Мерло та Голий виноград: дивні вина з усього світу на якій розміщено понад 100 етикеток вина та історії, що стоять за ними, та ПІНЕТАЖ: За легендами власного вина Південної Африки яка розповідає історію за виноградом та виноградом Пінотаж.

Пітер Ф Мей за власний рахунок відвідав Відер Хіллз