Рецепт каррі з бобів Борлотті

• Квітня 27, 2024

Квасоля борлотті (aka бруснична квасоля) унікальна як за зовнішнім виглядом, так і за смаком. Зазвичай вони бежевого або коричневого кольору з випадковими червоними прожилками і мають майже горіховий аромат з кремово-м’якою текстурою після варіння. Хоча при приготуванні вони стають світло-коричневими і, на жаль, втрачають свої оригінальні гарні кольори, але вони також доповнюють це своїм чудовим смаком та текстурою.

Як вважається, квасоля борлотті зародилася в Колумбії і повернулася дослідниками до Європи. Ці квасолі дуже часто їдять як частину розумної дієти середземноморського серця. Квасоля борлотті є хорошим джерелом як харчових волокон, так і білка. Ви можете знайти сушені боби Borlotti в будь-якому спеціалізованому ринку, магазині здорової їжі або навіть на італійському ринку. Якщо ви не можете їх знайти у вашому районі або вони просто недоступні, замініть замість них квасоля.

Моє карбоване зерно Borlotti заквашує ці чудові бобові в насиченому ароматному соусі, просто ідеальному, якщо їсти його з м'якими фулками та теплим рисом - робить простою і смачною їжею ☺.


БОРЛОТТІ БІЛЬСЬКА КУРІЯ

Інгредієнти:

1½ склянки сушеної квасолі борлотті (замоченої на ніч у достатній кількості води для покриття)
1 середня цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, дрібно фаршені
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
3-4 сушених червоних чилі, за смаком
½ ч.л. куркуми (халді)
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
½ ч. Ложки меленого кмину
1 ч. Ложка меленого коріандру
1 ч. Л. Кали або боди масала (або гарам масала)
сіль і перець за смаком
1½ склянки густого кокосового молока
1 ст.л. топленого масла (або кокосової олії)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Замочіть боби Борлотті на ніч у великій кількості води для покриття. Добре промийте, повністю злийте воду та викиньте воду. Відваріть боби Борлотті у великій кількості води до тих пір, поки не стане м'яким, але не кашкоподібним. Крім того, ви можете також зробити це за допомогою скороварки. Відкладіть до необхідності.

У велику глибоку сковороду на середньо сильному вогні додайте топлене масло. У гарячому вигляді додайте цибулю разом з часником, імбиром та сушеними червоними перецьми. Коли цибуля щойно почала набувати світло-коричневий колір, додайте спеції (куркума, червоний порошок чилі, мелений порошок кмину, мелений порошок коріандру, кала масала, сіль і перець). Добре розмішайте і дайте спеціям варитися хвилину або близько того, а потім додайте в приготовлену квасолю Борлотті. Добре перемішайте, щоб з’єднати, зменшіть нагрівання до низького, накрийте кришкою і дайте варити 6-8 хвилин або до тих пір, поки квасоля не стане м'якою і ніжною. Нарешті, додайте в кокосове молоко разом з водою, якщо потрібно більше рідини. Добре перемішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти разом і гарнір з листям кінзи. Подавайте в гарячому вигляді зі свіжими фулками та ароматним рисом басматі.


ВАРІАЦІЇ:

Не соромтеся додати в цю страву трохи овочів, таких як дитячий шпинат, дитяча картопля, дитячі помідори, гарбуз або гарбуз, гарбуз цвітної капусти ...

Відео Інструкція: Морской черт с бульоном из мидий карри - рецепт от Гордона Рамзи (Квітня 2024).