Вечеря при свічках в Женеві на озері

• Може 5, 2024

Це був ідеальний вечір для обіду на терасі Женеви на озері, пізнє сонце купало оброблені офіційні сади під нами та танцювало на озері за його межами. Колонаду, де ми вечеряли, сконструював художник Вільям Шиккель, який колись володів віллою. Це дало відчуття кімнати на відкритому повітрі на терасі, не приховуючи виду садів або озерного фасаду самої вілли, за зразком за Віллою Ланселлотті на пагорбах Альбан поблизу Риму.

Ось чому ресторан вілли називають їдальнею Lancellotti. І нам пощастило бути там увечері у вівторок у вівторок, коли він рухається надворі за вечерею при свічках. Піаніно теж рухається надворі, тому м'яка музика продовжувалася протягом вечора, приємна для прослуховування, але не нав'язлива для розмови.

Меню дало нам багато про що поговорити. Більшість із нас почали з Potage de Nuit, який того вечора був вершковим супом з яблук та коренеплодів. Я скуштував солодкий пастернак і натяк на селеру, а картопля надавала йому кремову консистенцію. Ми пішли на гарний початок.

Я слідував за цим салатом з дитячого шпинату з нарізаними грибами Криміні. Листя, яке не обминало пластини, навіть коли засипало теплим заправкою, печериці нарізали на грилі безпосередньо перед подачею, а супровідні тарталетки з козячого сиру з місцевої ферми чудово врівноважували смаки та текстури.

Вибрати анкрета було складно. Я обійшов чилійський морський окунь - хоча це звучало дуже смачно з соусом із херес та вершків - тому що вони піддаються небезпеці, і я свідомо не сприятиму вимиранню виду. Флорентійські курячі грудки теж звучали смачно, із рикоттою, сушеними помідорами та шпинатом, закінченими свіжим песто базиліком та сиром Азіаго.

Нарешті я оселився на розмаринованій баранині з бараниною, і був радий, що це зробив. Її подавали рідко, точно так, як я замовив, обсмажували перед смаженням для запечатування в смачних соках. Її соусували з поєднанням місцевого козячого сиру (я, безумовно, допоміг підсумок Lively Run молочної залози тієї ночі), гірчицею Діжон та Каберне Совіньон з місцевого виноградника. Шеф-кухар та керівництво в Женеві на озері вірять у використанні місцевих інгредієнтів, коли це можливо, і вони приписують виробникам меню. Баранина була виснаженою і подається стоячи, покрита картопляним синім картоплею та меланжем зі свіжої моркви, кукурудзи та листя брюссельської капусти.

Двоє інших з моєї невеликої групи замовили качину грудку, глазуровану апельсином та імбиром, закінчену соусом з чорної вишні та місцевим Піно Нуар. І вони, і інші двоє, хто замовив стейк-біфштекс Філет Міньйон та старіший анггус, повідомили, що їх також готували саме так, як замовили.

Після всього цього і пари келихів вина не було місця для нічого іншого, що було прикро, тому що їдальня спеціалізується на десертах з напівфабрикатами. Коли ви востаннє бачили Кріпс Сюзетт або спалахнув Банана Фостер у меню?

Я впевнений, що вони зрозуміли б це так само правильно, як і все інше. Гарна розмова з друзями, вина Finger Lakes (якщо ви нещодавно цього не пробували, вам слід - вони визріли за останні кілька років), прекрасна погода та вечеря, де було подано все обіцяне меню. Життя не стає набагато кращим за це.

Женева на озері - це корчма з 34 розкішними квартирами, кожна абсолютно відрізняється і зберігає декоративні особливості оригінального особняка 1910 року. Він сидить з видом на озеро в Женеві, Нью-Йорк, в самому серці регіону Пальчикові озера. Тел .: 315 789-7190.

Відео Інструкція: Побачення на плоту (Київ) (Може 2024).