Рецепт хапаті - плоский хліб східної Африки

• Квітня 27, 2024

Шапаті - це немісний (без дріжджів або розпушувача) плоский хліб і основний продукт харчування серед людей, що говорять на суахілі Східної Африки. Чапаті зазвичай подають з іншими продуктами, такими як сукума вікі (овочеве блюдо) та іншими овочами. Відірвіть шматочки шапаті і використовуйте його для збору інших продуктів. Чапаті - це хліб і посуд.

Чапаті добре подорожує, коли охолоне. Я привіз кілька шапатісів, які я зробив, коли подорожував Кенією. Ще один доброволець Корпусу Миру побачив моїх чапаті і подумав, що я їх купив у вуличного продавця! Я робив чапаті весь час, і вони стали дуже автентичними в процесі.


Рецепт:

2 склянки білого борошна
1/2 чайної ложки солі
олія
вода

Добре перемішайте сухі інгредієнти. Додайте в борошняну суміш 1 столову ложку олії і перемішайте руками, поки борошно не стане схожим на пісок. Додайте достатньо води, щоб утворилося еластичне тісто.

Розділіть тісто на 4 рівні частини. Розкачайте 1 кульку в коло і викладіть на нього 1/2 чайної ложки олії. Розкачайте коло вгору, як рулет з желе, потім знову закатайте його. Він повинен нагадувати равликову оболонку.

Зробіть те саме для інших трьох куль.

Нехай тісто сидить 20 хвилин до 8 годин, залежно від того, коли ви їх робите.

Розкачайте кружечки діаметром 10-12 дюймів.

Розтопіть трохи вкорочення на сковороді (я віддаю перевагу чавунній сковороді) і зачекайте, поки гаряче приготувати шапаті.

Готуйте швидко і дивіться, як вони пустують.

Робить 4 чапаті.


Варіації:

* На теплий шапаті розведіть трохи масла або маргарину і посипте на сніданок трохи коричного цукру.


Здорові заміни та варіанти:

* Використовуйте 1/2 білого борошна і 1/2 пшеничного борошна або все пшеничне борошно, щоб зробити здоровіші чапаті.
* Замініть 1/4 склянки тефреного борошна на 1/4 склянки пшеничного борошна, щоб додати більше клітковини чапатисам.
* Пропустіть масло, яке використовується під час катання чапати.
* Готуйте шапаті на сухій сковороді або сковороді.