Кокосовий суп з курячого галангалу

• Може 1, 2024

Курячий суп з кокосового горіха (Том Ха Гай) - дуже популярний смачний тайський суп. Будьте впевнені і використовуйте якісне кокосове молоко, наприклад, каоко.


Обслуговується 4

3 склянки кокосового молока -2 банки несолодкі
3 склянки курячого запасу
2 стебла лимонної трави - синяк і нарізати на 2 "секції
1 шматок галангалу (сіамський імбир) тонко нарізаний
10-12 кафірових липових листя (бай магро) - рвані
3/4 # курячі грудки без шкіри нарізати тонкими смужками
1/2 гриби білої кнопки розрізати навпіл
4 вкладки свіжого соку лайма
3 вкладки рибного соусу (nam pla)
2 вкладки Чилі Paster Tamerind (nam phrik pao)
2 вкладки датують пальмовий цукор або світло-коричневий цукор
5 тайських чилів (phrik kee nu) синяків

Порізану цибулю ріпчасту - на гарнір
Листя коріандру - до гарніру (кінза)

Доведіть курячий запас, імбир та лимонну траву до кипіння на середньому вогні в супі. Додайте розірвані листя кафіру Лайм. Тушкуйте десять хвилин. Вийміть лимонну траву з листя вафлі і відмовтеся. Додайте кокосове молоко, доведіть до слабкого кипіння протягом однієї хвилини. Додати курячі шматочки, повернути до кипіння, додати пасту чилі тамеринду та цукор, перемішати до застигання. Додайте шматочки грибів і тушкуйте до тих пір, поки вони не стануть м’якими - приблизно одну-дві хвилини.

Вмішайте сік лайма, рибний соус за смаком і чилі.

Подавати гарячим.

При бажанні гарніруйте весняною цибулею, кінзою і квітками чилі. Зробити чилі квіти; потримайте чилі за стебло, використовуючи нарізані на квадранти ножиці, не прорізаючи стебло, помістіть у крижану воду на 15 хвилин. Вони будуть згортатися, як квіти.

від: Kasma Loha-unchit in Dancing Shrimp: Улюблені тайські рецепти для морепродуктів. Див. Сторінки 55 та 56.

Примітки: кокосове молоко / вершки (гкаті): кокосове молоко - це не сік, який знаходиться всередині кокосового горіха, а розведений крем, вичавлений з густої білої м’якоті добре дозрілого кокосового горіха.

Для приготування кокосового молока дрібно натерте м'ясо кокосового горіха заварюється в гарячій воді, поки воно не буде достатньо прохолодним, щоб обробити. Потім його віджимають до висихання; білу рідину проціджують, щоб видалити всю м’якоть. Коли дають сидіти деякий час, кокосовий крем (hua gkati) піднімається до верху. Комерційно кокосовий крем отримують шляхом віджимання натертої м’якоті кокосового горіха самостійно без води, використовуючи спеціалізовану важку машину.


для отримання повної інформації про кокосове молоко:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html

Відео Інструкція: Том Ям рецепт супа в домашних условиях. (Може 2024).