Різдво в Мексиці - Ром Панч

• Може 6, 2024

Різдво в Мексиці означає посад, традиційні вечірки, які відбуваються дев'ять поспіль, з 16 грудня до Різдва. Вони включають процесії, запалені при свічках, і пісні, піняти та солодкий фруктовий удар, відомий як "Ponche Navideño" або різдвяний удар, який подають для гостей в мексиканських будинках, а також на вулицях, де пахне нічне повітря з його солодким поривчастим паром. Доросла версія, що й говорити, добре підсипається ромом або коньяком, іноді текілою, а сам удар має деякі дуже специфічні інгредієнти, такі як цукровий очерет, «тейокоти» та гуави, які не так легко знайти за межами самого Мексики.

Теокот, також названий мексиканським глодом, є членом сімейства крабових яблук і ацтеки цінувалися за його сечогінні властивості. Він невеликий і золотистий, за своєю текстурою смакуючий, аромат гострий з відтінком солодкості, скоріше, як терпке зелене яблуко, що насправді робить хорошу альтернативу. Цукровий очерет іноді доступний в магазинах або на ринках Карибського басейну, але, на щастя, це не є важливою складовою пуншу. Що стосується гуави, то я періодично натрапляю на них у великих супермаркетах восени, але якщо я не можу їх знайти, я просто замінюю їх кубиками свіжого ананаса. На щастя, інші елементи не потребують ні гастрономічної детективної роботи, ні відстеження: чорнослив та родзинки, кориця та гвоздика, темно-коричневий цукор, апельсини та лимони, всі постійні мешканці домашнього холодильника та шафи для зберігання.

Наступний рецепт - моя версія Ponche Navideño, не автентична, але дуже гарна і гарантована на будь-яку різдвяну вечірку, яка пройде з ударом. Потрібно говорити, що це абсолютно доросла версія!

Ponche Navideño - мексиканський різдвяний удар

Обслуговується 4

1 лтр / 4 склянки води
200 г / 7 унцій темно-коричневого цукру
Чорнослив без коріння 50 г / 2 унції
50 г / 2 унції родзинок
2 палички кориці
10 гвоздик
150 г / 5 унцій терпких зелених яблук, оброблених сердечками і тонко нарізаними шматочками
500 мл свіжого апельсинового соку
150 г свіжого ананаса на 5 грам, очищена маса, нарізана кубиками
1 лимон, тонко нарізаний шматочками
50 г / 2 унції горіхових половинок
250 мл / 1 склянка темного рому або за смаком
Сік свіжого лимона

Помістіть воду і цукор в каструлю і доведіть до кипіння, помішуючи до розчинення цукру. Вимкніть нагрівання прямо вниз, додайте чорнослив, родзинки та спеції і тушкуйте, некритий, протягом 10 хвилин. Вмішайте яблука, апельсиновий сік, ананас, лимон і волоські горіхи, і готуйте ще 5 хвилин - аромат на цьому етапі буде п’янким, снодійним і ой таким святковим!

Зніміть каструлю з вогню і розмішайте в ромі.

Смакуйте перфоратор, і якщо він трохи прикриває, вичавіть трохи свіжого лимонного соку. Він повинен бути досить солодким, але не хворобливим. І якщо це для вас недостатньо солодко, сміливо збільште кількість алкоголю ....

Поласуйте в товсті келихи або фарфорові кружки і подайте негайно, ложками з довгими ручками, щоб їсти фрукти та горіхи. Розпочався різдвяний сезон та гуляння!