Колеслав з рецептом Діжона Вінегрета

• Може 5, 2024

Мене часто запитують, звідки я беру свої ідеї щодо рецептів, які публікую та викладаю на своїх заняттях. Є звичайні джерела: газетні статті, журнали та кулінарні книги. Я завзятий читач і отримую ідеї з романів, які я читаю чи в ресторанах. Також я пробую нові страви в будинках друзів, сімейних вечерях, церковних або громадських зборах. Однак бувають мої ідеї з дуже несподіваних джерел.

Як ви, напевно, знаєте, їжа в літаку має дуже погану репутацію; на жаль a заслуженим погана репутація! Якщо чесно, я навіть не можу порахувати кількість огидних і мерзенних страв, які мені довелося подавати (з посмішкою) пасажирам. Я роздав мокнучі бутерброди, сухі бутерброди, пересмажені макарони з усілякими огидними начинками, стейки з дивною текстурою, порошкоподібні яйця, нежирні омлети та жирні сосиски; без сумніву, ви були одержувачем однієї з цих сумнозвісних страв.

Нещодавно я працював на рейсі до Орландо, де подав бутерброд, який прийшов із дуже простим соломкою. Подрібнена капуста була хрусткою і свіжою, марила цибулю та моркву з жульєном разом із золотистими родзинками. Заправка не була вашою звичайною вершковою заправкою з тушкованої капусти (що не погано - я нещодавно опублікував на цьому сайті три смачні соуси з традиційними соусами); швидше це був нетрадиційний, але ароматний вінегрет, який доповнював решту інгредієнтів. Це моя версія того салату; здивуйте натхнення від авіаліній!

Ви, безумовно, можете замінити суміш з салату, що знаходиться на прилавках вашого продуктового продукту, якщо ви не хочете стикатися з подрібненням капусти або якщо ви дуже поспішаєте; однак, мені подобається трохи більше червоної капусти та моркви жульєна для кольору. Через вінегрет, це більш низька калорійність салату з салату, ніж більшість традиційних кремових рецептів, але в ньому є всі здорові вітаміни, клітковина та аромат. Сподіваюся, вам сподобається поєднання настільки ж, як і мені.

Колеслав з Діжон Вінегретом

12 порцій

1 головка зеленої капусти
1/2 головки червоної капусти
2 моркви, нарізані дрібним жульєном
1/4 склянки крупно нарізаної цибулини
1 склянка золотистого родзинки

1 партія Діжон Вінегрета

Подрібніть капусту і покладіть у велику миску з морквою, цибулею та золотистим родзинками. Киньте достатньою кількістю пов'язки, щоб її змочити. Накрийте кришкою і холодийте принаймні одну годину, щоб аромати могли змішатися.

Діжон Вінегрет

1/2 склянки білого винного оцту
1 столова ложка гірчиці Діжон
2/3 склянки рослинного масла
2 столові ложки цукру
1/4 до 1/2 чайної ложки крупно меленого чорного перцю
1/2 чайної ложки солі

1/2 чайної ложки насіння селери

Змішайте всі компоненти, крім насіння селери, в блендері; збивати до отримання однорідної форми. Додайте насіння селери, кілька разів пропустіть.