Хрусткий подрібнений сичуанський рецепт яловичини

• Квітня 28, 2024

Хрустка подрібнена яловичина - це смачне блюдо, яке поєднує неповторно текстуроване м'ясо з чудовим солодким, кислим і гострим соусом. М'ясо в цьому рецепті має жувальну, злегка хрустку, перетерту текстуру, яка є ознакою цієї страви. Спробуйте цей дивовижний рецепт і дайте мені знати, що ви думаєте на форумі з китайської їжі. Насолоджуйтесь!

Щоб переглянути відео цих інструкцій, натисніть тут.

1,5 фунта нижньої круглої яловичини
1 склянка попередньо подрібненої моркви
2 - 3 склянки арахісової олії
5 столових ложок кукурудзяного крохмалю

Соус:
¼ склянку рисового винного оцту.
2 ст. Ложки цукру
2 столові ложки соєвого соусу
1 ч. Л. Гострого часникового соусу з чилі

1. Видаліть увесь жир з м’яса і наріжте його тонкими смужками і відкладіть в сторону.


2. У чашці змішайте разом всі інгредієнти для соусу, а потім відкладіть його.


3. Додайте арахісове масло у вок і нагрійте його на високому рівні. Обов’язково додайте достатню кількість олії, щоб яловичина занурилася.


4. Поки масло нагрівається, додайте до смужок яловичого кукурудзяного крохмалю. Рукою змішайте її ретельно, переконавшись, що кожен шматок покритий.


5. Як тільки олія нагріється, додайте яловичину і дайте варитися протягом 5 хвилин, або поки вона не стане темно-коричневою. Залежно від розміру вашого вока, вам, мабуть, доведеться готувати яловичину партіями. Пам'ятайте, що ми не хочемо переповнювати вок. Крім того, чим більше яловичини у воку, тим довше потрібно буде готувати. Наприклад, якщо ви додасте всю яловичину у вок, температура олії знизиться, що збільшить час готування. Зазвичай це небажано, оскільки це призведе до того, що м'ясо буде жорстким і перепеченим. Однак яловичина в цьому рецепті, мабуть, має перепечену текстуру, але не надто перепечена. Я виявив, що найкращий спосіб уок стандартного розміру - готувати яловичину в 3 партії, по 5 хвилин кожна.


6. Після того, як яловичина звариться, вийміть її з вока за допомогою щілинної ложки і поставте її на тарілку, вистелену паперовими рушниками.


7. Видаліть все масло, крім однієї столової ложки. Нагрійте це масло на високому.


8. Як тільки масло нагріється, додайте моркву і варіть їх 2 хвилини.


9. Потім поверніть яловичину у вок і додайте суміш з соусом. Перемішуйте, поки все ретельно не з’єднається, а потім подавайте.


10. Подавати зі смаженим рисом або локшиною. Робить 3 порції.