Рецепт Дахі Бхат

• Може 11, 2024

Рис з йогурту (також відомий як «Інгір» в Індії) - це легкий і освіжаючий спосіб використання залишкового рису. Це смачне блюдо їдять майже щодня у південно-індійських штатах Карнатака, Андхра-Прадеш, Керала та Таміл Наду. Але як махараштрій я також виріс, ївши цю просту і смачну страву з рису, яку ми щойно назвали «Дахі Бхат», що безпосередньо перекладається на «Рис йогурту». Ми зазвичай їли цю страву з невеликою кількістю індійського соління і паштетами (хрусткими солодкими вафлями), вона була просто ідеальною на обід або навіть як легку страву.


DAHI BHATH (вершковий йогуртовий рис)

Інгредієнти:

2 склянки вареного рису (кімнатної температури або злегка підігрітого), злегка пюре
1½ склянки йогурту (або більше, якщо потрібно)
½ склянки молока
½ ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
2-3 висушених червоних чилі АБО маленьких зелених тайських чілі (розділити навпіл уздовж)
½ ч. Ложки насіння чорної гірчиці
1 ч. Л. Урда дал (шкірка і роздвоєння)
1 ст.л.
щіпка асафетиди (гінга)
4-5 свіжих листя каррі
сіль за смаком
1 ст.л. олії, рослинного або рапсу
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У невеликій мисці замочіть чана дал в трохи теплої води не менше 15-20 хвилин. Добре злити, добре просушити і відкласти до необхідності.

У велику миску для змішування додайте йогурт і збийте до отримання однорідної і кремової. Далі додайте варений рис і трохи солі. Добре перемішати до з’єднання, додаючи молоко, продовжуючи помішувати. Якщо ви віддаєте перевагу більш кремовий йогуртовий рис, сміливо додайте трохи зайвого йогурту. Тримайте осторонь, поки не знадобиться.

ДЛЯ ТЕМПЕРІНГУ:

У невелику каструлю на середньому сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, обережно додайте насіння чорної гірчиці. Коли насіння гірчиці перестануть бризкати, додайте як урад дал, так і чана дал. Коли урад дал починає злегка підрум’янюватися, швидко додайте асафетиду, листя каррі, фарш імбиру і або висушені червоні чилі, або свіжий зелений чилі. Перемішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти з олією, а потім залити всю гарячу суміш олії та спецій крутим рисом йогурту. Добре перемішайте, щоб поєднати всі аромати, прикрасьте свіжозрізаними листям кінзи і відразу ж подавайте з різноманітними індійськими соліннями і паштетами.


ВАРІАЦІЇ:

Не соромтеся додавати в рис йогурту трохи свіжих овочів, таких як нарізаний кубиками огірок, терту моркву, зелений горошок або червону цибулю, нарізану кубиками. Ви також можете додати кілька підсмажених шматочків кешью для хрусткого фаршу.

Для чудового яскраво-рожевого кольору додайте нарізану кубиками буряк, пропарений на пару :-)



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: ИДЕАЛЬНЫЙ ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ" ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!!! / Red Velvet Cake (Може 2024).