Десяток інгредієнтів, що використовуються в екстремальному пивоварінні

• Може 18, 2024

Якщо ви по-домашньому пиріг, ви, можливо, будете дуже задоволені пивоварінням звичайне пиво з витяжками. У якийсь момент вам може захотіти відірватися від нормального і заплутатися в експериментальному. У своїй книзі Заварювання класичних стилів: 80 переможних рецептів, хто може заварити, Джаміль Зайнашефф та Джон Дж. Палмер представляють безліч рецептів, заснованих на використанні екстрактів, модифікованих за допомогою декількох коригувань: мішок із зерном для тушкування, наприклад, незвичайні інгредієнти або часткове пюре.

Сем Калаґоне з пивоварного заводу «Софійський хед» викидає декілька пивоварень у своїй книзі, Екстремальне пивоваріння: Посібник ентузіаста по виготовленню домашнього пива з ремесла. Обидві книги заохочують руку ремісника вийти за межі коробки, у крайній світ.

Деякі інгредієнти, хоча і незвичні, частіше використовуються з успіхом. Ви побачите їх знову і знову на домашніх форумах і книгах про екстремальне пивоваріння. Я склав короткий список з десятка цих маленьких красунь. Використовуйте їх вільно під час, коли ви відчуваєте бажання експериментувати, і ведіть запис про те, що ви зробили, щоб ви могли повторити це, якщо виявите, що це титулює ваші смакові рецептори.

Десяток спеціальних інгредієнтів для приготування в екстремальному вигляді:

Корінь солодки містить природну кислоту, яку називають гліциризином, солодкою смаковою сполукою, яка в 30-50 разів перевищує солодкість сахарози, але вона реагує в роті по-різному. Смакові рецептори не виявляють солодкість так швидко; солодкість, щойно активується, довше затримується.

Кристалізований імбир можна зробити в домашніх умовах, повільно варивши імбир в цукровій воді, потім згортаючи його в цукор для його збереження. Він має солодкуватий і пряний смак, який додає зингу рецептам.

Полин полин має довгу історію пивоваріння, починаючи з Норвегії. Він додає довгої гіркоти і використовувався як замінник хмелю.

Ялина вживався в пиві і є ключовим інгредієнтом при заварюванні Sahti. Це було ключовим інгредієнтом для американських колоністів, особливо тому, що допомагало позбавити цинги.

Китайський рок-цукор виходить з соку цукрової тростини, який вариться до тих пір, поки він не почне забарвлюватися. У сірий сік цукрової тростини кладеться струна, яка навколо кристала кристалізується.

Ківі можна ненадовго замочити у гарячій воді, щоб легко було лущитися. Нарізати кубиками і використовувати замість апельсинової шкірки у Вітб'є.

Жито може додати пікантності поряд з м'якими тонами деревного характеру.

Квіти кульбаби застосовують для виготовлення вина у багатьох сільських районах Америки, але молоді рослини кульбаб, які проростають ранньою весною, можна використовувати як інгредієнт у пиві. Використовуючи листя і густе коріння крана, його можна відварити з лимоном та імбиром, перш ніж додавати в цукор Демерара. Його також змішують з кропивою для іншої версії екстремального пива.

Перець додайте тепла і спецій:

• Рожеві перцеві перці не є справжніми перчинками, тому що вони насправді дозріли ягоди рослини троянди Baies. Вони гострі і солодкі.
• Інший тип "Рожеві перці" походить з бразильського перцевого заводу і має солодкий ментоловий та смолистий профіль. Вони можуть бути отруйними у великих кількостях і їх краще уникати.
• Зелений перець є неосушений чорний перець. Якщо вони не консервуються в оцті, їх потрібно швидко використовувати, оскільки вони не тривають.
• Чорний перець є зеленими перчинками, які висушили на сонці.
• Білі перці - дозрілі ягоди, які повністю дозріли до червоного кольору; потім замочують і розтирають, щоб зняти шкіру. Вони не такі гострі, як версія Black.

Меляса можна виготовити з цукрової тростини або цукрових буряків і являє собою густу в’язку рідину, схожу на темне, розплавлене скло. Перша патока має найвищий вміст цукру; друга патока виробляється в другому кипінні і приймає натяк на гіркоту; Меляса чорної пастки відбувається від третього кипіння і є гострою, міцною і містить мікроелементи вітамінів і мінералів.

Вишні, включаючи ями, додасть повноцінні солодкі терпкості, тоді як ями сприятимуть деревному аромату.

Корінь дерева Гешо є африканським походженням і використовується для побиття. Він може бути подрібненим або подрібненим перед використанням у вашому рецепті.

Це повинно тримати вас на деякий час. Насолоджуйтесь своїми завареними днями та додайте свої думки на форум. Мені б хотілося знати, чи досягаєте ви успіху та якими інгредієнтами ви користуєтеся задоволенням.

Ура!

Погляньте на книгу Джаміля та Джона про пивоваріння з екстрактами:
Заварювання класичних стилів: 80 переможних рецептів, хто може заварити

Хоча ти на це, може, хороша основна книга допоможе:
Як заварювати: все, що потрібно знати, щоб правильно заварити пиво

Відео Інструкція: NYSTV - Transhumanism and the Genetic Manipulation of Humanity w Timothy Alberino - Multi Language (Може 2024).